5月が旬の魚10選！季節感じる美味しい料理レシピも紹介！

・名産地：鹿児島県・高知県・静岡県
・旬の時期：3月〜5月
・食べ方：刺身・たたき・カルパッチョ

カツオには初ガツオと戻りガツオの2つがありますが、5月に旬を迎えるのは初ガツオです。初ガツオは戻りガツオに比べて脂乗りが良いわけではなく、さっぱりとした味わいです。そのため、加熱して食べるよりも刺身など生で食べるのに向いています。カツオの刺身をカルパッチョなどの洋食にアレンジして食べても良いでしょう。

・名産地：長崎県・島根県・福岡県
・旬の時期：4月〜7月
・食べ方：刺身・フライ・塩焼き

日本の食卓に上る魚の中でもなじみの深いアジは春から初夏にかけてが食べ頃となり、刺身やフライなどが人気の食べ方となります。長崎県や島根県などの西日本を中心に多く水揚げされており、大きいものでは50cmほどにもなるようです。鮮度の高いものは青魚特有の臭みが少なく、旬の味を使った刺身は脂が乗ってより美味しくなります。