ハンバーグはパン粉なしだとどうなる?役目やない時の代わりも紹介!

ハンバーグはパン粉なしだとどうなるか知っていますか?今回は、ハンバーグ作りにおけるパン粉の役割から、パン粉なしでどうなるのかを紹介します。ハンバーグのパン粉がない時の代用品や、なしでもOKなレシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ハンバーグはパン粉なしでもいいの?
  2. ハンバーグのパン粉はつなぎの役割をしている
  3. ハンバーグ作りにパン粉なしだとどうなる?
  4. ハンバーグの食感・舌触りが悪くなる
  5. ハンバーグ作りでパン粉がない場合は?代用できる?
  6. ①小麦粉
  7. ②豆腐
  8. ③麩
  9. ハンバーグのパン粉なしでも美味しいレシピ
  10. ①豆腐ハンバーグ
  11. ②塩糀入りハンバーグ
  12. ③お麩ハンバーグ
  13. ハンバーグのパン粉は重要な役割だった

ハンバーグのつなぎとして使うなら、実はパン粉より麩の方が適しています。無味無臭なので加えても肉の味に影響を与えず、保水力がパン粉に比べて高いため、パン粉よりもさらに肉汁を閉じ込めてくれるからです。麩はフードプロセッサーなどでパウダー状にするか、細かく刻んで混ぜ込むだけで使えます。

(*パン粉以外のハンバーグのつなぎについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。)

ハンバーグにつなぎを使う意味・理由は?パン粉以外に豆腐・ご飯でも代用できる?

ハンバーグのパン粉なしでも美味しいレシピ

つなぎの役割を果たすパン粉を入れない場合には、糖質を抑えたハンバーグが作れるので糖質制限中の食事にもおすすめです。ここではパン粉なしでも美味しい、プロのような味わいのハンバーグのレシピを3つ紹介します。

①豆腐ハンバーグ

出典:https://cookpad.com/recipe/3786448

パン粉の代わりに豆腐をつなぎにしたレシピで、ハンバーグを作る際に手間がかかる、玉ねぎを炒める必要もありません。豆腐の水切りも不要で、豚ひき肉または鶏ひき肉と1対1になるように合わせるだけと簡単です。

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②塩糀入りハンバーグ

出典:https://cookpad.com/recipe/2066864

合いびき肉を使った、お肉の旨味を存分に感じられるレシピです。みじん切りにした玉ねぎと調味料を加えた合いびき肉を、しっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。調味料として使っている塩麹が、お肉の旨味を引き出してくれます。

つなぎ無し!塩糀入りハンバーグ by マルコメレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品

③お麩ハンバーグ

出典:https://cookpad.com/recipe/5652787

つなぎの代わりに麩と卵を使っている、フワフワした食感のハンバーグレシピです。手で割った麩を豚ひき肉に加えるので、食感に弾力が残ります。玉ねぎ不要なので、玉ねぎを切らしてしまった時にもおすすめです。

パン粉なし!玉ねぎなし!お麩ハンバーグ by あずさエヌドット 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品

ハンバーグのパン粉は重要な役割だった

今回はハンバーグ作りにおけるパン粉の役割から、パン粉なしで作るとどうなるのかまで紹介しました。ふわふわした食感のハンバーグを作るうえで、パン粉は重要な役割を果たしています。しかしパン粉の代用品もあるので、カロリーオフしたい時などは適宜使い分けることをおすすめします。

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