高級魚「キジハタ」の食べ方・料理のおすすめは？刺身が一番？捌き方のコツも紹介！

キジハタを黒酢で味付けした料理で、ご飯との相性も良く箸が進みます。キジハタを揚げる際はしっかり焼き目が付くまで揚げるのがポイントです。一緒に焼く野菜はピーマンや玉ねぎ等お好みの野菜を使ってください。

夏に最も多く釣ることができるキジハタと夏野菜を煮込んだ、季節感を楽しむことが出来る料理です。キジハタを丸ごと使うので旨味のある出汁が取れ、スープまで美味しく飲めます。ワタの処理をした後、お湯をキジハタの全体に丁寧にかけると仕上がりが生臭くなりません。

幻の高級食材として知られているキジハタは、白身魚にしては旨味が多く弾力のある食感が特徴です。刺身として食べるのが最も美味しいですが、煮付けや塩焼きやカルパッチョ等どんな料理方法でも美味しく食べることが出来ます。今回紹介したレシピを参考に、キジハタが手に入った際は是非美味しく味わってみてください。