ビーフシチューの隠し味のおすすめ15選！コク・深みがを増して美味しくする調味料を紹介！

コクと旨みのあるプロのようなビーフシチューを作りたい時には、野菜ジュースがおすすめです。分量やタイミングなどのポイントは、以下の通りです。

・分量/水400ccに対し、野菜ジュース20cc
・入れるタイミング/水で具材を煮てある程度柔らかくなってから
・市販のルーを使う場合は食塩無添加の野菜ジュースがおすすめ

数種類の野菜がブレンドされている野菜ジュースで煮込めば、出来立てでも一晩寝かせたプロのような旨みとコクが出ます。このレシピでは水と野菜ジュースが2対1となっていますが、水を使わず野菜ジュースだけで煮ても美味しく仕上がるのでおすすめです。

安い牛肉を使って隠し味をちょい足しすることで旨みを引き出したいなら、以下のように赤ワインを使ってみましょう。

・分量/ひとたらし
・入れるタイミング/煮込むタイミング
・飲みかけて保存してあるものや、安いものでも可

ローリエやブイヨンなどの調味料とともに赤ワインを加えて具材を煮込むと、安いワインでも風味が出て美味しくなります。また赤ワインが牛肉の臭みを消す働きをしてくれるので、安いお肉でもプロ級の味に仕上がると人気です。

プロが作ったビーフシチューのように、食べると牛肉がホロホロと崩れるような仕上がりにしたい時には、パイナップルを以下のように使いましょう。

・分量/ビーフシチュー2～3人分に対し、パイナップル5cm角
・入れるタイミング/牛肉の下ごしらえに使った後、すりおろしてに具材を炒める時に使用
・牛肉を炒める際にパイナップルを入れるのがポイント

パイナップルには牛肉に含まれているタンパク質を分解する働きがあるため、一緒にジッパー付き保存袋などに入れて30分ほど置くだけで柔らかくなります。コンビニエンスストアやスーパーで販売されているカットパインを使うと便利で、プロ並みの柔らかさのビーフシチューが作れるでしょう。