ビーフシチューの隠し味のおすすめ15選！コク・深みがを増して美味しくする調味料を紹介！

ビーフシチューに手早くまろやかさを加えたい時は、生クリームを以下のように使いましょう。

・分量/お好みで
・入れるタイミング/皿に盛りつけた後
・渦を描くようにまわしかけると、見た目も美しく仕上がる

ビーフシチューにまろやかさを加える人気の隠し味の筆頭は、やはり生クリームです。ビーフシチューのブラウンソースに白い生クリームが映え、プロさながらの彩りになります。ビーフシチューに合わせる際には、乳脂肪分が高い生クリームの方がコクがあって美味しいです。

ビーフシチューに自然な甘みを加えたい時におすすめなのがはちみつで、以下のように使います。

・分量/ビーフシチュー4人前に対し、大さじ1杯程度
・入れるタイミング/具材を煮込む際
・必ずデミグラスソースを入れる前に加える

ビーフシチューを作る際に砂糖ではなくはちみつを使うと、マイルドな甘さに仕上がると人気です。しかしはちみつを加える際には入れるタイミングが重要で、ルーを入れた後に投入するとスープがサラサラになってしまいます。とろみのあるビーフシチューを作りたい人は注意が必要です。

野菜の甘さを引き出したビーフシチューを作りたい時には、バターを以下のように使うのも一つの方法です。

・分量/ビーフシチュー4人前に対し、バター15g程度
・入れるタイミング/具材を炒める時
・サラダ油やオリーブオイルをバターに変える

玉ねぎや人参をバターで炒めると、甘さが引き出されてマイルドな仕上がりになります。またバターの風味が加わり、濃厚なビーフシチューになるうえ、油の種類を変えるだけで済むので手軽で人気の隠し味です。塩味を抑える意味で、無塩バターを使うことをおすすめします。

牛肉が柔らかくて適度な甘みのあるビーフシチューを作りたい時には、隠し味をヨーグルトにする方法があります。

・分量/ビーフシチュー4人前に対し、ヨーグルト50g
・入れるタイミング/肉の下ごしらえ時と炒める時
・すりおろした玉ねぎとヨーグルトに牛肉を漬け込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせてから調理する

ヨーグルトに含まれている乳酸菌が、牛肉の筋繊維をほぐしてくれるので、漬けこんでから煮込むと柔らかな仕上がりとなります。また牛肉を漬け込んだ玉ねぎとヨーグルトも牛肉と一緒に炒めて煮込むことで、まろやかな口当たりに仕上がるのです。甘みと酸味の両方が感じられる、ビーフシチューに仕上がります。