トマトは加熱調理がベスト？リコピンを効率的に摂取する方法など紹介！

トマトはその色も種類も様々ですが、リコピンの摂取に気をつけるなら高リコピンの表記があるトマトを選んでください。また、リコピンは前述した通り赤い色をしたカロテノイド系色素のため、高リコピンの表記が無い場合もなるべく濃い赤色をしたものを選ぶことでリコピンの摂取量を増やすことができます。

トマトには普通のトマトとミニトマトがありますが、リコピンはトマトの皮に多く含まれているため、皮の割合が多いミニトマトの方がより効率よく摂取することができます。また、トマトにはリコピンの他に抗酸化作用によって美肌作りには欠かせないビタミンCや、血圧の調整をする働きのあるカリウムが含まれています。

これらもミニトマトの方が多く含まれ1.5～2倍ほど栄養価が高くなるため、ミニトマトの購入がおすすめです。

（＊ミニトマトの栄養価について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

トマトを使用した料理は多く、色々な料理に合わせやすいのも特徴です。ここではトマトに含まれるリコピンを効率よく摂取するための、おすすめのレシピを紹介します。リコピンの性質や特徴なども合わせて紹介するので参考にしてください。

トマトやキャベツなどの野菜を使った炒め物は、油を使うことで率の吸収率が上がるためおすすめです。また、シミやソバカスの改善効果のあるビタミンCを含んだキャベツと、美白効果のあるビタミンAを含んだトマトで、日焼けした肌の修復が期待できます。

ニンニクとオリーブオイルでトマトを炒め、卵とレタスを加えて作る3色の色が鮮やかなトマトスープです。食欲をそそる香りが特徴のニンニクですが、トマトと一緒に調理するとリコピンの吸収率を高めると言われているおすすめの食材です。

トマトをオリーブオイルに漬けることで、保存食としてストックできパスタの具材やサラダに混ぜても使えます。リコピンは油に溶ける性質を持っているため、漬け込んだオリーブオイルと一緒に摂ることで効率よく栄養成分を摂取できます。