ヤリイカとスルメイカの違い・見分け方は？食べ方のおすすめも紹介！

イカの代表的な種類に「ヤリイカ」と「スルメイカ」がありますが、違いを知っていますか？今回は、ヤリイカとスルメイカの〈旬・産地〉など特徴や、見た目での違い・見分け方を紹介します。ヤリイカとスルメイカの食べ方も紹介するので参考にしてみてくださいね。

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2023年04月26日更新

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いずれも国内で水揚げされる魚介類の代表格とも言えるスルメイカとヤリイカですが、スルメイカはヤリイカよりも圧倒的な水揚げ量を誇ります。そのため、市場に出回る値段も異なり、スルメイカは1杯200円程、ヤリイカは1杯2000円程と10倍もの高値となっています。

ヤリイカとスルメイカの食べ方は？

刺身やフライなど、イカを美味しく食べることのできるメニューは沢山あります。それぞれの美味しい食べ方を知って、食材の美味しさを引き立てましょう。

多くの人を魅了するヤリイカの味と食感の特徴は、上品な甘さとパリっとした歯応えで、刺身や寿司ネタなどの生食に非常に適しています。ヤリイカは火を通すと甘さが増しますが、スルメイカより身が薄く、さらに加熱後は身が縮まるためフライなどに使用する際は大きな物を選ぶと良いでしょう。

イカの中でも国内での消費量が第一位のスルメイカは、濃い甘さを持っており、もっちりした食感は食べ応えがあります。フライや煮付けなどの様々な調理方法で美味しく食べれることが出来るイカです。また、足が長いためゲソ料理にも向いており、さらに立派な肝を持っているので塩辛にもスルメイカが良く使われます。

もっちりした食感やコリっとした歯応えが美味しいイカですが、ヤリイカとスルメイカには胴体の身の厚さや足の長さなどに違いがあることがわかりました。特徴を知って、刺身やフライなどそれぞれ適した調理方法で美味しく食べましょう。