シチューは牛乳なしで作れる？代用品や水の量は？人気レシピ5選も紹介！

クリームシチューに牛乳を加えるのは、その脂肪分によってコクが生まれるからです。牛乳なしのシチューでは味気ないと考えるなら、他の食材で補うのがおすすめです。ここでは、牛乳なしのシチューを美味しくしてくれる食材を3つ紹介します。

牛乳なしのシチューにコクと滑らかさを足したい時には、チーズを入れるとよいでしょう。仕上げに粉チーズを振るだけでも十分で、この場合は好みで量を決めてかまいません。チーズの風味を抑えてコクを出したいなら、煮込みの段階でナチュラルチーズを小さじ1杯から2杯程度入れることをおすすめします。

牛乳なしのクリームシチューにコクを加えたいなら、バターを使うとよいでしょう。野菜を炒める過程で使う油をバターの変えても、仕上げに溶かしバターを小さじ1杯程度加えても、よい隠し味になります。その際には無塩バターが望ましく、有塩バターを使う場合は調理の過程で塩の使用量を減らしておくようにしてください。

牛乳なしのクリームシチューの隠し味としておすすめしたいのが味噌で、市販のルー1パックに対し小さじ1杯から2杯が適量です。味噌を加えることでコクが深まりますが、風味を飛ばさないためにも仕上げの際に入れるのがポイントです。特に白味噌を使うと適度な甘味があり、仕上がりの色にも影響が出ません。

（＊シチューが美味しくなる隠し味について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

牛乳なしでクリームシチューを作っていて、とろみがつかずに困ることもあるでしょう。クリームシチューのとろみがつかないのは、牛乳を入れないことが原因とはいいきれません。ここでは、牛乳なしのクリームシチューにとろみがつかない時の対処法を2つ紹介します。