辛味大根とは？栄養価・効能は？旬の時期・産地や保存方法なども紹介！

アリルイソチオシアネートには、以下のような効果があります。

・肝臓の機能をサポートする
・抗がん作用
・抗菌作用

アリルイソチオシアネートは、わさびや辛子にも含まれる辛味成分で、肝臓の働きをサポートして毒素を排出する効果があります。また、細菌やカビ、酵母などに対する抗菌作用も持つことから、辛味大根は食中毒の予防などにも役立ちます。大根をすりおろすことで生じる成分なので、抗がん作用などの健康効果を得るには大根おろしで食べるのがおすすめです、

β-カロテンは、以下のような効能を持つ栄養素です。

・免疫増強
・抗酸化作用

β-カロテンは緑黄色野菜に多く含まれる栄養素ですが、辛味大根の葉にも多く含まれています。β-カロテンには免疫を上げる働きや老化や生活習慣病の予防に役立つ抗酸化作用があることから、感染病や高血圧予防などに役立つでしょう。なお、β-カロテンは根の部分には含まれない栄養素なので、葉の部分も一緒に食べるのがおすすめです。（※1）

ビタミンCには、以下のような効果があります。

・抗酸化作用
・コラーゲン合成

ビタミンCは強い抗酸化作用があり、コラーゲン合成にも関与するため、美肌やアンチエイジングに効果的な栄養素です。ビタミンCも、β-カロテン同様に辛味大根の葉の部分に多く含まれるため、捨ててしまいがちな葉も余すことなく料理に活用するのがおすすめです。（※2）

辛味大根は、以下のような料理におろして入れるのがおすすめです。

・そば
・天つゆ
・冷や奴
・ハンバーグ

辛味大根をおろすと、特徴的な辛味とほのかな甘味を味わうことができます。なお、辛味大根をおろして30分程度おくと、アリルイソチオシアネートが揮発して辛味が和らぎます。また、辛味大根は根元の部分が甘味が強く先端の部分は辛味が強いので、好みに合わせて使う部分を選びましょう。