ヴルーテソースとは？名前の意味やポタージュとの違いは？作り方・レシピも紹介！

ヴルーテと呼ばれるソースがありますが、具体的にはどのようなものでしょうか。フランス料理に詳しくなければあまり聞くことはない言葉かもしれません。ここではヴルーテについて詳しく見ていくので、基本的なヴルーテの情報や意味について見てみましょう。

ヴルーテの語源は織物の一種であるベルベットから来ており、フランス語では「ベルベットのようになめらか」という意味になります。ヴルーテソースはそのまま食べることはありませんが、伸ばしてスープにしたときにはコクがあって水っぽさは強くなく、口当たりがなめらかであることからこの名前が付けられました。

ヴルーテによく似た食べ物の中に、ポタージュがありますが何が違うのでしょうか。どちらもドロリとしているのが特徴ですが、その違いを紹介します。

ヴルーテとポタージュの大きな違いは、ヴルーテはソース、ポタージュはソースに分類されることでしょう。ポタージュはとろみのあるスープという意味になり、そのまま飲むことが可能です。一方ヴルーテはスープを作るためのソースなので、粘度が強くそのまま飲むのは不可能で、味もかなり濃いものになります。

（＊ポタージュについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

ヴルーテソースは、材料さえあれば自分で作ることも可能です。コツさえ覚えれば料理のレパートリーや美味しさが向上するので是非挑戦してみてください。