卵の代わりになるもの10選！卵アレルギーでも安心な代用品を口コミ・活用レシピとともに紹介！

卵の代わりになる食材には何があり、また別のもので代用しても美味しい料理やお菓子に仕上げることはできるのでしょうか。様々な料理の材料として使われる卵ですが、アレルギーや宗教上の理由で避けたい人もいます。そういった人々や、卵を切らしているのに料理を作り始めてしまったといった場合等にもおすすめの卵の代用品を紹介します。

卵の代用品として使用できるものにはどんなものがあるのでしょうか。卵アレルギーの対応にも活用できる料理別の卵の代用品を紹介します。紹介している料理だけでなく、似た料理などには応用が利くのでいろいろな料理に活用してみるのがおすすめです。

一般的にハンバーグにはつなぎの役割で卵を使用しますが、多めのパン粉を使用するか、絹ごし豆腐を加えることで代用が可能です。パン粉の場合は1／4～1／2カップほど多く加えることで、卵の代用となります。絹ごし豆腐は、ひき肉200～250g程度に対して、150g程度加えれば、卵を使用したハンバーグよりふわっとしたハンバーグが出来上がります。

（＊ハンバーグのつなぎについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

お好み焼き粉にもよく入っている長芋ですが、すりおろして生地に加えることで、卵なしでもふわふわのお好み焼きを作ることができます。長芋3～5cm程度で、卵1個の代用品として使用可能です。卵を入れずに水を多めに使用してもお好み焼きは作れますが、長芋を代用品に使用する方がやわらかくおいしいお好み焼きになるのでおすすめです。

卵の代用品として親子丼などの卵とじ料理にも使えるのが、長芋のすりおろしです。長芋5cm程度で、1人前に使う卵の代わりになります。長芋のすりおろしが、火を通すことで卵とじの卵のとろっとした感じに近い食感になります。