卵の代わりになるもの10選！卵アレルギーでも安心な代用品を口コミ・活用レシピとともに紹介！

とんかつなどの揚げ物の衣には、小麦粉・卵・パン粉を順番につけるのが一般的ですが、市販の商品で、パン粉状の粉を食品につけるだけで簡単に衣がつく揚げ物粉があります。このような商品には、卵を使わないということ以外にも、揚げ物をするときの洗い物が格段に減るというメリットもあり、とても便利です。

あまりなじみのない食品かもしれませんが、ひよこ豆粉を使えば、卵を使用しなくてもキッシュをうまく固めることができます。さらにキッシュに使用する牛乳も豆乳に変えれば、宗教上の理由で卵・牛乳を避ける必要がある場合にも対応できる、おいしいキッシュの出来上がりです。

卵は料理だけでなくお菓子作りにも頻繁に登場しますが、お菓子作りの際にも卵を使わず代用品を使うことが可能です。スイーツで活用できる、おすすめの卵の代用品を5つ紹介します。

ホットケーキを作る際、牛乳を2／3～1／2程度に減らし、その分ヨーグルトを加えることで卵がなくてもおいしいホットケーキを作ることができます。ヨーグルトで代用してつくるホットケーキは、普通に作るホットケーキよりも食感がもちもちになります。好みの食感に応じて、卵とヨーグルトを使い分けるのもおすすめです。

粉寒天を2g程度卵の代わりに使用すれば、簡単に3～4個のぷるぷるのプリンができます。卵を使ったプリンと違って、加熱しなくても冷蔵庫で冷やし固めるだけでできるので作り方もお手軽です。卵不使用の場合、いわゆる牛乳プリンになりますが、色味が気になる人は蒸したカボチャを加えればきれいな色味を出すことができます。

卵1個の代わりに、牛乳を40ml程度多く加えることで、卵なしでもサクサクのクッキーを作ることができます。見映えのため焼く前のクッキーに塗る卵黄も、牛乳やバターで代用可能です。この場合は、ツヤのある見た目にするためではなく、焼き色を付けるための代用になります。

完熟バナナ1本をつぶしてピューレにすれば、卵1個の代用品として活用することができます。この代用方法では、バナナの風味はどうしても出てしまうので、バナナケーキにしてしまうのがおすすめです。砂糖を控えめにして、バナナの優しい甘味を活かしたケーキにすることもできるでしょう。