ピーマンの種・わたは食べられる?毒はない?いつも取る理由は?

【管理栄養士監修】ピーマンの種やわたはいつも捨てていますか?果たして、食べられるのでしょうか?今回は、ピーマンの種に含まれる毒についてや、種が黒い・茶色い場合でも食べられるのかを解説します。ピーマンの種・わたに含まれる栄養や種を使ったレシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてください

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 管理栄養士トントン
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管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、日常でも使える養生法を組み合わせた接客で多くのお客様のお悩みを解決中です。Twitterやアメブロでもお悩み毎にアドバイスや情報を公開中ですので見てみてください!

目次

  1. ピーマンの種・わたは食べられる?丸ごとOK?
  2. ピーマンの種・わたは食べても問題ない
  3. 毒の心配もない
  4. 種・わたの苦味が強いため取ることが多い
  5. ピーマンの種が黒い・茶色の場合は食べられる?
  6. 鮮度が落ちている場合もあるが食べられる
  7. ピーマンの種やわたに栄養はある?
  8. ビタミン類が豊富
  9. ピラジンはわた・種のみに含まれる
  10. ピーマンの種も使った丸ごとレシピ5選!
  11. ピーマンの丸々生姜煮
  12. ピーマンの種ごと天ぷら
  13. 和風ピーマンの肉詰め
  14. ピーマンの種ごとソテー
  15. ピーマンの種ごと蒸しびたし
  16. 丸ごとピーマンと鶏肉の煮物
  17. ピーマンの種・わたにも栄養たっぷり

ピラジンはわた・種のみに含まれる

ビタミンの他にもピラジンと呼ばれるピーマンの種の部分にしか含まれない成分が含まれており、この成分は血中の老廃物を除去することで血行を促進させ、脳梗塞や薄毛の予防ができるとされています。冷え性の改善にも役立ちますから、男女ともに嬉しい成分です。

(*ピーマンの栄養価や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。)

ピーマンの栄養素と効能は?生と加熱で変わる?吸収率を高める調理法も紹介!

ピーマンの種も使った丸ごとレシピ5選!

ピーマンの種も丸ごと食べられるレシピを5つご紹介します。取るのが手間で散らかるピーマンの種ですが、丸ごと食べられるならそういったこともありませんね。いつも作っているものもピーマンの種を取らずに入れてしまいましょう。

ピーマンの丸々生姜煮

種も丸ごと食べられて濃い目の味付けで食べやすいです。

1.ピーマンに爪楊枝で穴をあける
2.煮汁の材料を鍋にかけ、ピーマンを入れる
3.弱火で15分ほど煮たら冷まして味をなじませる

新鮮なピーマンならではのピーマンの生姜煮です。チューブの生姜を使うと包丁も使うことなくできてしまいます。通年安く手に入るピーマンですが、冬に食べると体が温まります。味が濃い目なので作り置きにして早めに食べるのもおすすめです。

ピーマンの丸々生姜煮 by ブッコロリ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが321万品

管理栄養士トントン

管理栄養士

今回のレシピもすぐに作れる美味しそうなものがいっぱいあります。その中でも、生姜のチューブを使えば、包丁が不要で手も汚れにくく、ピーマンの栄養を丸々摂取できるこの調理法はオススメです。調理法は同じで、味付けを変えるだけで、色々なアレンジが出来そうですね。苦味を抑える為に、味付けは濃口がオススメです。

ピーマンの種ごと天ぷら

インパクトがすごいピーマンのてんぷらです。

1.ピーマンのヘタを取り除く
2.空気抜きの為に切り込みを入れる。
3.小麦粉をまぶしたあとバッター液に入れて衣をつける
4.170度の温度で4分ほど揚げる

空気抜きのための切り込みは入れないと破裂で油が非常にはねるので必ず入れましょう。縦に割って揚げるピーマンのてんぷらは取り切れない種が油の中に浮いてしまう、油はね激しいですが、これならその心配はありませんね。

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和風ピーマンの肉詰め

種を取らずに作るピーマンの肉詰めです。

1.ピーマンを縦半分に割る。種はとらない
2.ひき肉や玉ねぎなどを混ぜ、中身を作る
3.ピーマンに詰めていく
4.内側の方を下にして蒸し焼きにする
5.反対側も蒸し焼きにして、焼けたら大根おろしとポン酢をかける

ひき肉の方から焼いていくことでひき肉とピーマンがはがれずに焼けます。ピーマンの代表的なレシピですが、タネを取らずに焼くことで栄養が丸ごと摂れます。

和風ピーマンの肉詰め〜栄養まるごと〜 by mocaron211 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが321万品

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