たけのこを長期保存する方法は？塩漬け・干しでOK？長持ちレシピも紹介！
たけのこの長期保存方法を知っていますか？今回は、＜塩漬け・瓶詰め・乾燥・真空パック・冷凍＞などたけのこを長期保存する方法を紹介します。＜味噌漬け・酢漬け＞などたけのこを長期保存させるレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- たけのこを長期保存したい…。簡単な方法はある？
- たけのこを長期保存する方法①：塩漬け
- 塩漬けでたけのこを長期保存するのに準備するもの
- 塩漬けでたけのこを長期保存する方法・手順
- 塩漬けで長期保存したたけのこの使い方・調理方法
- 塩漬けでたけのこを長期保存した人の口コミ
- たけのこを長期保存する方法②：瓶詰め
- 瓶詰めでたけのこを長期保存するのに準備するもの
- 瓶詰めでたけのこを長期保存する方法・手順
- 瓶詰めで長期保存したたけのこの使い方・調理方法
- 瓶詰めでたけのこを長期保存した人の口コミ
- たけのこを長期保存する方法③：乾燥
- 乾燥でたけのこを長期保存するのに準備するもの
- 乾燥でたけのこを長期保存する方法・手順
- 乾燥で長期保存したたけのこの使い方・調理方法
- 乾燥でたけのこを長期保存した人の口コミ
- たけのこを長期保存する方法④：真空パック
- 真空パックでたけのこを長期保存するのに準備するもの
- 真空パックでたけのこを長期保存する方法・手順
- 真空パックで長期保存したたけのこの使い方・調理方法
- 真空パックでたけのこを長期保存した人の口コミ
- たけのこを長期保存する方法⑤：冷凍
- 冷凍でたけのこを長期保存するのに準備するもの
- 冷凍でたけのこを長期保存する方法・手順
- 冷凍で長期保存したたけのこの使い方・調理方法
- 冷凍でたけのこを長期保存した人の口コミ
- たけのこを長期保存できる料理レシピを紹介！
- ①たけのこの味噌漬け
- ②たけのこの土佐煮
- ③たけのこの酢漬け
- たけのこを上手に長期保存しよう
たけのこをより安全に長期保存したいなら、真空パックにするのがおすすめです。この方法であれば冷蔵だけでなく、常温でも美味しく長期保存ができます。ここでは、真空パックを使ってたけのこを長期保存する方法を紹介します。
真空パックでたけのこを長期保存するのに準備するもの
・たけのこ 好きなだけ
・真空パック器 1台
・真空パック専用袋 必要枚数
真空パックでたけのこを長期保存する方法・手順
真空パックでたけのこを長期保存する方法は、以下の通りです。
①皮を剥いたたけのこをアク抜きする
②①を保存しやすい大きさに切る
③キッチンペーパーで②の水分をしっかり拭き取る
④③を真空パック専用袋に入れる
⑤④を真空パック器にかけたら出来上がり
近年は様々な家庭用の真空パック器が販売されているので、機種に応じた真空パック専用袋を用意するのが基本です。すぐに使う分は真空パック専用袋を1枚にして冷蔵で、長期保存する際には2枚にして常温で、など工夫を凝らしている人もいます。真空パックであればたけのこが空気に触れることがないので、雑菌が付いたり繁殖したりするリスクを軽減できます。
真空パックで長期保存したたけのこの使い方・調理方法
真空パックで長期保存したたけのこの使い方は、開封して料理するだけと簡単です。しかし材料であるたけのこに水分が残っていると風味が落ちるので、しっかり拭き取るよう徹底する必要があります。また材料であるたけのこをオリーブオイルや鷹の爪、塩と一緒に入れて保存しても美味しく食べられます。姫皮はそれだけで保存する方が、使いやすいです。
真空パックでたけのこを長期保存した人の口コミ
旬の時期以外は市販されているたけのこを購入する家庭も多いですが、どうしても値段は高めです。真空パックであればたけのこを常温保存することもできるので、実践している人が増えているといわれています。真空パック器が自宅にあるなら、市販のたけのこの水煮を材料にして長期保存させるのもおすすめです。
Twitterの口コミ
知り合いからたくさん頂いた朝堀たけのこをその日のうちに水煮にして、真空パックにしました。国産たけのこ水煮って、結構お高いのよね。フハハハハハハハハ！田舎最高じゃあ
たけのこを長期保存する方法⑤：冷凍
たけのこを冷凍すると解凍した際に食感が悪くなることは、広く知られています。たけのこを長期保存するうえで、冷凍できれば日持ちする期間を延ばせます。ここでは、たけのこを冷凍で長期保存する方法を紹介します。
冷凍でたけのこを長期保存するのに準備するもの
【だし汁に漬ける場合】
・たけのこ 150g
・白だし 大さじ1杯
・水 75㏄
・ジッパー付き保存袋
【砂糖をまぶす場合】
・たけのこ 150g
・砂糖 大さじ1杯
・ジッパー付き保存袋
冷凍でたけのこを長期保存する方法・手順
冷凍でたけのこを長期保存する方法は、以下の通りです。①②は共通しているので、③以下の手順を参考にしてください。
①アク抜きしたたけのこの皮を剥く
②①を食べやすい大きさに切る
【だし汁に漬ける方法】
③白だしと水を合わせる
④ジッパー付き保存袋に②と③を入れる
⑤④からできるだけ空気を抜く
⑥⑤を急速冷凍する
【砂糖をまぶす方法】
③②に砂糖をまぶす
④③全体に砂糖が行きわたったら、ジッパー付き保存袋に入れる
⑤④を急速冷凍する
冷蔵庫に急速冷凍機能がなくても、金属バットの上にジッパー付き保存袋を置いて入れるだけで同じ効果があります。急速冷凍することで材料であるたけのこの内部にある水分が結晶化する際、氷の粒を小さく抑えることが可能です。するとたけのこの細胞壁の壊れ方も小さく済むので、解凍した時に食感が変わりにくくなります。これは姫皮を冷凍保存する際も同じです。
冷凍で長期保存したたけのこの使い方・調理方法
冷凍で長期保存したたけのこは、凍ったまま加熱調理するのが基本です。これはたけのこの食感をできるだけ残すために、スライスしてから冷凍保存するのが一般的だからです。だし汁に漬けて冷凍したものを解凍してから使いたい時には、冷凍庫から冷蔵庫に戻して自然解凍させましょう。時間がない場合は、流水解凍しても問題ありません。