たけのこを長期保存する方法は？塩漬け・干しでOK？長持ちレシピも紹介！

春の風物詩であるたけのこは、採れる時期が限定されています。旬のたけのこの美味しさを、長期保存したいと考える人も多いです。たけのこが材料であることは同じでも、保存方法によって必要な道具は異なります。ここでは、たけのこを長期保存する方法を5つ紹介しますので、自分が簡単だと思う方法を実践してみてください。

たけのこを常温で長期保存したいなら、塩漬けにするのがおすすめです。しっかり材料と道具を用意すれば、初心者でもたけのこを塩漬けすることはできます。ここではたけのこを長期保存するために、塩漬けにする方法を紹介します。

塩漬けで長期保存したたけのこを料理の材料として使う時には、塩抜きをしてから調理する必要があります。容器から塩漬けのたけのこを取り出したら、表面についた塩をまず洗い流すのです。それからたけのこを食べやすい大きさにスライスして再び流水で洗い、3時間から半日ほど水に浸けます。その際に時々水を入れ換えるのがポイントです。

たけのこを塩漬けにすると冷暗所で常温保存できるので、習慣にしている人が珍しくありません。少量であればスライスしてから塩漬けにして、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのもおすすめです。

たけのこの長期保存方法として最も実践されているのが、瓶詰めにすることです。しかしたけのこを瓶詰めにする場合には、材料や道具にこだわる必要があります。ここでは、瓶詰めにしてたけのこを長期保存する方法を紹介します。