明治時代の食事内容・回数は？庶民・貴族で違う？再現レシピも紹介！

日本に伝わった当時のカレーを再現したレシピで、長ネギを使っているのがポイントで主食である米によく合います。生姜とにんにくをバターで炒めて香りをだし、肉と長ネギだけで仕上げます。カレー粉と塩だけで味つけるので、煮込み時間は長い方が美味しいです。

明治時代の味に近づけるため、シナモンパウダーを使ったパンケーキです。パンケーキが伝わった当時のレシピでは、白砂糖ではなくシナモンシュガーが使われていました。このレシピでは明治風に仕上げるためにシナモンパウダーを使い、香りを演出しています。

明治時代に日本で発祥した和製パンであるあんぱんと同様に、強力粉を使うレシピです。このレシピでは白砂糖を使っていますが、きび砂糖に変えると当時の味わいにより近づきます。つぶあんでもこしあんでも美味しいので、好みで選びましょう。

日本にオムライスが伝わった時には今のように卵で包むのではなく、チキンライスを作ってから溶いた卵とあわせ、温めたフライパンで成形していました。ケチャップを使わない味わいが、明治時代を思わせてくれるオムライスです。ご飯もののため主食になり、またこれ一品だけでも十分成り立つメニューです。

明治時代に青森県むつ市大湊の海軍で誕生したのが、牛肉とじゃがいもだけで作る海軍コロッケです。座卓での食事でも箸で切りやすく、米にも合うと人気でした。このレシピでは牛乳を加えることで、食感が軟らかくなっています。シンプルですが、牛肉の旨味が存分に感じられます。