余ったえのきを大量消費できる人気レシピ15選！簡単＆美味しい使い道って？

2人分につきえのきを1袋使った、大量消費に役立つ焼うどんのレシピです。味付けにマヨネーズとごま油を使うことで、コクが増して美味しくなります。えのきは大きめにほぐすと、歯ごたえのある食感が楽しめます。

えのきをはじめとするキノコ類は、スープの具材に使うと旨味が増して美味しくなります。アレンジ次第で、和食・洋食・中華など様々なジャンルの料理に活用できます。ここからは、えのきを使ったスープ系の人気レシピを紹介するので、参考にしてください。

具材はえのきとキャベツだけのシンプルな味噌汁で、朝の忙しい時間でも簡単に作ることができます。えのきを鍋に入れる前によくほぐしておくと、食べやすくなります。

柔らかい卵とえのきの食感がよく合う、ごま油の風味が豊かな中華風スープのレシピです。このスープにはとろみをつけているため、ご飯を入れて雑炊として食べても美味しくなります。

えのきと相性のよい小松菜を使った、スープのレシピです。はじめにごま油で具材を炒めると、風味が増して美味しくなります。大人が食べる場合は、仕上げにラー油を足らしてもよいでしょう。