余ったえのきを大量消費できる人気レシピ15選！簡単＆美味しい使い道って？

えのきの使い道に迷った時は、おつまみ料理にアレンジするのがおすすめです。どのレシピも電子レンジのみで調理ができるので、忙しい時でも手軽に作れます。ここからは、えのきを大量消費できるおつまみ系のレシピを紹介します。

えのきの食感とポン酢の酸味がよく合う、おつまみに最適なおかずのレシピです。冷蔵庫で冷やすとより美味しくなるので、作り置きにも向いています。味のアクセントとして、一味唐辛子やニンニクを加えるのもおすすめです。

えのきを作り置きおかずにしたい時は、なめたけにする使い道がおすすめです。切ったえのきに調味料を加えて電子レンジで加熱すれば、簡単に人気のなめたけが作れます。多めに作って作り置きしておけば、おつまみだけでなくご飯のおかずにも使えます。

材料を電子レンジで加熱して白だしやかつお節で和えて作る、おかか和えのレシピです。加熱することでピーマンの苦みが和らぐため、ピーマンが苦手な子供も食べやすくなります。

えのきは、調理次第で食べ応えのあるメイン料理にもなります。大量にえのきを使えばかさ増しになるうえに、ヘルシーでダイエット向きのおかずが作れます。ここからは、えのきを使った人気のメインのおかず系のレシピを紹介するので、参考にしてください。

比較的安く手に入るえのきと豚こま切れ肉を使った、節約メニューです。調味料をあらかじめ混ぜておくと具材に味が均一に馴染み、豚肉を酒に漬け込むと臭みが和らいで美味しく仕上がります。