余ったれんこんを大量消費できる人気レシピ25選！簡単＆美味しい使い道を紹介！

れんこんはスーパーなどで一年中販売されていますが、9月から2月頃までが旬となり秋から冬にかけてが一番美味しくいただけます。ビタミンやカリウム、食物繊維や亜鉛などを多く含み疲労回復や老化防止、免疫力の向上などにも非常に効果がある栄養満点の野菜です。調理法がワンパターン化し、余りがちなれんこんの新しい料理を紹介するので参考にしてください。

まずは、れんこんを大量消費できるサラダや副菜系の人気のレシピを紹介します。あまり挑戦したことのないような新しい発想のレシピや簡単に作れるものもあるので、余った時の使い道として役立ててください。

きんぴらというとごぼうをイメージしますが、れんこん特有の食感はきんぴらの甘じょっぱい味付けにとてもよく合い、唐辛子の辛味がいいアクセントになります。お弁当や作り置きのおかずとしてもおすすめで、大量消費に向いています。

鍋を使って梅干しとれんこんを煮込むだけで完結する簡単料理です。優しい味付けながら、れんこんが鰹節から出るダシをしっかりと吸って、奥深い一品に仕上がります。余りがちな梅干しの使い道や作り置きにもおすすめです。

れんこんの食感とかぼちゃの甘さがよく合い、にんにくが効いていておかずにもなるサラダです。ベーコンの塩味でマヨネーズが少量で済みヘルシーなので、たくさん食べても罪悪感のない一品です。余ったかぼちゃとれんこんの使い道として試してみてください。

れんこんをサラダで味わう時は、食感がしっかり残るくらいに固めにさっと茹でるのがポイントです。コーンやたまねぎなど、家にあるものを加えても良いでしょう。胡麻の香ばしい風味で味が締まっているのでくどくなく、子供にも人気のメニューです。