余ったトマトを大量消費できる人気レシピ17選！作り置きOKな料理を紹介！

野菜やきのこをトマトと一緒に煮込む、コクのある味わいが特徴的なスープのレシピです。じゃがいもなどたくさんの具材を入れてボリュームを出せば、主食として食べることもできます。多めに作って冷蔵庫に入れて作り置きしておくと、温めるだけですぐに食べられて便利です。

自宅に複数の野菜が余っている場合は、トマトなどの野菜をたくさん使った具沢山のミネストローネを作ってみましょう。トマトの酸味が効いたコクのあるスープで、野菜が嫌いな子供でも食べやすくなります。ミネストローネは冷蔵で1週間保存できるので、作り置きしておくと便利です。

（＊トマトを使ったスープのレシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

（＊トマトの保存方法や賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

トマトを大量に入手しても、食べ切れずに保存しておくと傷んでしまうことがあります。トマトの鮮度が落ちる前に、大量消費できる料理に活用するのがおすすめです。トマトソースを作って作り置きをしておけば、パスタやドリアなど様々な料理にリメイクできて便利です。トマトが余った時は、大量消費できるレシピを参考にして料理を作り、美味しく消費しましょう。