高級魚「ヒラマサ」は刺身が美味しい！切り方やアレンジレシピなど紹介！

ヒラマサは漁獲量、流通量が少ないために高級な魚とされています。高級魚ヒラマサはどのような味わいで、どのくらいの値段で販売されているのでしょうか。

ヒラマサは、プロでも見分けが難しいほど、見た目がブリやカンパチとよく似ています。味わいもブリに似ていますが、ヒラマサの方が歯ごたえのある食感をしています。ブリは脂がのっていてとろけるような食感がありますが、ヒラマサは脂が少なく、さっぱりとした味わいです。

(＊ヒラマサとブリの違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ヒラマサは一年中美味しいと言われていますが、特に夏は漁獲量が比較的多く、味わいもクセがなく食べやすいと人気です。養殖が行われている上に、天然物の漁獲量も多いブリやカンパチに比べると、ヒラマサの漁獲量は少なめです。そのため値段もブリやカンパチよりも高めになる傾向があります。

スーパーの店頭に並ぶことはほとんどなく、主に寿司店や料理店で扱われます。値段は時期によって変動しますが、一般的なブリであれば3kgで5000円程度です。一方、ヒラマサはおよそ3kg程のもので1万円、5kg程のもので2万円、10kgになると5万円程度にもなります。

(＊ヒラマサの旬について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ヒラマサの捌き方がわかれば、自分で刺身にすることもできます。ここでは、ヒラマサを刺身にするときに、気を付けるべきことを紹介します。