ピーシェン豆板醤とは？普通のと味に違いはある？使い方やおすすめ商品も紹介！

調味料にはさまざまな種類がありますが、その1つであるピーシェン豆板醤とは一体どのような調味料なのでしょうか。ここではピーシェン豆板醤の正体について詳しく解説します。

ピーシェン豆板醬は中国の伝統的な発酵調味料である豆板醤の一種で、有名な四川料理のシェフである陳健一氏を始めとする、プロの中華料理のシェフ達が愛用している高級品です。豆板醤は中国各地で作られていますが、その中でもピーシェン豆板醬は中国四川省の郫県（ピーシェン）で作られている一味違った豆板醤となっています。

ピーシェン豆板醬は、一般的な豆板醤とはどのような違いがあるのでしょうか。ここではその違いについて詳しく紹介するので、違いを理解して使い分けてみましょう。

中国の伝統的な調味料であるピーシェン豆板醬は、一般的な豆板醤と同じような使い方をします。特に麻婆豆腐や回鍋肉などの日本でも人気のある中華料理によく合うでしょう。ここではピーシェン豆板醬を活用して作る具体的な料理のレシピを3つ紹介します。

ピーシェン豆板醬を始めとする本格的な中華食材を使って作る、麻婆豆腐のレシピです。辛味を抑えたい場合は、一味唐辛子の量を減らしてください。

ピーシェン豆板醤や一味唐辛子を加えることで、辛味の効いた味わいに仕上げる四川風の回鍋肉のレシピです。レシピでは葉にんにくを使用していますが、無い場合はニラやワケギで代用可能です。