ミモレットチーズの美味しい食べ方は？表皮は食べる？切り方や活用レシピも紹介！

世界には1000種類以上ものチーズがあるとされており特徴は様々ですが、ミモレットとはどのようなチーズなのでしょうか。ここでは、ミモレットの特徴や味わいなどについて詳しく紹介します。

ミモレットは鮮やかなオレンジ色の、牛乳を原料にして作られるセミハードタイプのチーズです。ミモレットはダニによって熟成させるところが特徴で、その製法はエダムチーズと同じです。ダニと聞くと悪いイメージが浮かびますが、ミモレットチーズの外皮についているだけなので、チーズを食べても問題ありません。

ミモレットの熟成に使われるのはシロンと呼ばれるダニで、表面のカビを餌に繁殖します。その際、ダニはミモレットの表面を覆いコロニーと呼ばれる穴に棲みます。ダニの繁殖でチーズの表面の水分や脂肪分を調節し、チーズの長期保存が可能となる仕組みです。

熟成が若いミモレットは、ナイフでも切りやすいやや柔らかいチーズであることから、「半分柔らかい」の意味をもつフランス語の「mi-mollet（ミ・モレ）」が名前の由来です。また、ミモレットは原産のフランス北部フランドル地方のリールの町の名前を取った「Boule de Lille（ブール・ド・リル）」の別名も持っています。

（＊チーズの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ミモレットは、熟成の度合いによって呼び名も味わいも変わるチーズです。上記の表は、ミモレットの熟成期間における呼び名を列挙したもので、熟成期間が長いエクストラ・ヴィエイユに近づくほど濃厚な味わいが楽しめます。熟成期間の若いジュンヌは色も明るい橙色で、味わいはあっさりしていてくせもありません。

チーズが苦手な人でも食べやすい軽やかな風味が楽しめます。ヴィエイユになると、熟成度は深まり、より凝縮された濃厚な味わいに変化します。チーズもハードタイプのように固くなり、からすみのような奥深い風味が出るところが特徴です。

エクストラ・ヴィエイユになると、よりハードタイプのチーズに近くなり、ナイフではなく削って使われる方が多いです。キャラメルのような香ばしい香りを持ち、味わいもさらに複雑になります。

ミモレットは熟成期間によって味わいや香り、固さも変わるチーズですが、どうやって食べるのがよいでしょうか。ここでは、ミモレットの食べ方について具体的に紹介します。

ウォッシュチーズや白カビチーズは、チーズの皮も食べるのが一般的ですが、ミモレットは皮を食べません。ミモレットの外皮は固く、ダニがついていた部分なので食べずに切り落とします。ミモレットに限らず、ハードタイプやブルーチーズの中には、ダニがいるチーズも多いです。

仮にダニを食べても問題はありませんが、スライスしたり、削ったりする前に取り除くのが基本的な食べ方です。