赤オクラの特徴は？茹でるより生食が良い？色止めする調理法やレシピを紹介！

赤オクラを購入する時は、以下のようなポイントに注目すると、美味しい赤オクラを見分けられます。

・産毛がしっかり残っている
・色が鮮やか
・切り口がみずみずしい

赤オクラを見分けるときは表面の色や産毛に着目するのがおすすめで、赤色が鮮やかで茶色くくすんだり変色していないことが大切です。産毛もしっかり残っているものの方が新鮮で美味しく、ヘタの周りのとげのような部分もピンとしています。

また、ヘタの切り口がみずみずしいものの方が新鮮で、茶色く変色している赤オクラは収穫してから時間がたっています。

赤オクラを購入したら、以下に紹介するポイントを参考に保存してください。

・新聞紙とポリ袋で包む
・野菜室で保存し、冷やしすぎない

赤オクラは暑い場所で育つ野菜なので、冷蔵庫で保存する時も冷えすぎないことが大切です。乾燥や冷気から守るため、新聞紙で包んでからポリ袋に入れて保存します。保存する場所も低温になりにくい野菜室が向いています。