とんかつを二度揚げする意味は？なぜ美味しくなる？やり方やコツを紹介！
とんかつを二度揚げする方法を知っていますか？美味しく食べたいですよね。今回は、とんかつを二度揚げする意味ややり方・レシピを、基本の揚げ時間・温度とともに紹介します。揚げ温度の調整・見極め方などとんかつを二度揚げする時のコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
とんかつの揚げ上がりが分からずに時間をかけすぎると、肉が固くなるなどの失敗に繋がります。揚げ上がりは、パン粉の色を見て判断するとよいでしょう。この場合も温度帯によって違いがあり、低温で揚げる時はパン粉に色がつき始める程度が揚げ上がりの基準です。二度目の高温で揚げる時は、きれいなきつね色になったら取り出しましょう。
とんかつを二度揚げして美味しく食べよう！
少し手間をかけて二度揚げすると、自宅でもお店のようなとんかつに仕上がります。油の温度や揚げる時間など二度揚げする際のポイントを抑え、美味しくとんかつを作って食べてみましょう。