生焼けとんかつの見分け方と対処法は？食べたら危険？原因や揚げ方のコツも紹介！

とんかつを揚げて切ってみると、中が生焼けの状態になっていることがあります。生焼けの状態のとんかつは、食べても問題ないでしょうか。まずはとんかつの生焼けが問題ないかどうか説明するので、食べても問題ないか正しく知っておきましょう。

（＊豚肉の生焼けが危険な理由について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

お店で提供しているとんかつも中が赤くなっていることがありますが、この場合は食べても問題ありません。お店で使っている豚肉は、赤く見えてもしっかり加熱して提供されています。また、無菌豚やSPF豚と呼ばれる食中毒を起こす菌を繁殖させないようにして育てた豚肉を使っている場合もあり、心配ならこのような豚肉を使っているお店で食べるのが安心です。

豚肉は場合によってはしっかり火が通っていても赤くなっている場合があることがわかりましたが、生焼けかどうかは、どのように見分ければよいでしょうか。一見火が通ってないように見えても、実際には問題ないこともあるようです。ここでは、画像とともにどのような状態か説明します。

上は、生焼けのとんかつと火が通っているとんかつの画像です。どちらもピンク色をしているのが特徴ですが、上の画像は赤い血のような色になっており、生焼けであるのがわかります。同じピンク色でも水っぽいような色なら、食中毒を避けるためにも食べないようにしましょう。

とんかつの揚げ上がりの目安は、見た目と音で見極められます。揚げ鍋に入れたばかりのときは、シュワシュワと大きな泡が出て音も激しいのが特徴ですが、少しずつ水分が抜けて小さな泡がたくさん出るようになります。音もピチピチと軽快な音が鳴りますが、これが揚げ上がりの合図なので目を離さないようにしましょう。

また、とんかつを菜箸で持ってみて、チリチリとした振動が伝わる場合も中まで火が通っています。とんかつ以外の揚げ物でも応用できるので、活用してみてください。