きのこのダイエット向け人気レシピ22選！簡単に作れるヘルシー料理を紹介！

子どもに人気のあるグラタンですが、こちらは輪切りにしたエリンギをホタテに見立てた、一風変わった一品です。エリンギは歯応えがあるきのこなので、よく噛むうちに満腹感が得られます。さらにグラタンソースには乳製品の代わりに豆腐を使っているので、とてもヘルシーです。味噌の風味が美味しい、和風のグラタンに仕上がります。

ここからは糖質の吸収抑制も期待できる、きのこを使った主食になるヘルシーレシピを紹介します。

香りの良いまいたけをたくさん使った、バターしょうゆ味の和風パスタです。まいたけとツナが入ったパスタソースは、電子レンジで作ることができます。食物繊維が豊富なきのこと合わせることで、パスタの糖質の吸収を緩やかにすることができます。休日のランチなどに、短時間で作れて満腹になれる嬉しいレシピです。

寒い季節に人気の煮込みうどんの具材にも、きのこはおすすめです。なめこはぬめりが特徴的なきのこで、うどんと一緒に口当たりよく食べられる食材です。レシピでは鶏ささみも加えて、ヘルシーに仕上げています。美味しい汁まで飲み干して、満腹になってほしいレシピです。

まいたけなどの材料すべてを一緒に炊飯器に入れるだけで、手軽に作れる炊き込みごはんです。一度にたくさん作って冷凍し、作り置きも可能です。中性脂肪を減らし、代謝を上げて痩せやすい体を作るオメガ3脂肪酸は、鯖缶にも豊富に含まれています。缶詰の汁ごと炊き込みご飯に使って、鯖缶の栄養も余すところなく摂りましょう。

きのこをふんだんに加えているだけではなく、ご飯にもち麦を使ったとてもヘルシーな丼です。きのこにももち麦にも食物繊維が多く含まれているので、糖質の吸収を抑えて痩せ効果が期待できます。ただしご飯が進む味付けなので、食べ過ぎには注意しましょう。