珍味「鮎うるか」とは？作り方や美味しい食べ方・アレンジレシピを紹介！

大分県南部を流れる番匠川は水質が良く、鮎が育つのに相応しい川です。その川で穫れた鮎を使った鮎うるかは苦みと渋みが美味しいと評判の珍味で、再購入する人も多いようです。

山口県高津川の清流で生育した、天然と養殖の鮎を半分ずつ利用し、卵を塩漬けした商品です。お酒のおつまみや、炊き立ての白いご飯に合わせるのもおすすめです。

広島県北部の三次地方は鮎の産地として有名で、天然鮎を使用した商品です。身うるかは鮎の内臓だけでなく、身も共に塩漬けされていて、甘みも感じられる味わいとなります。

鮎うるかは、一度食べるとその苦みや渋みの味わいの深さに虜になる人も多い郷土料理です。通販でも取り寄せることができるので、鮎の内臓の塩辛である珍味をぜひ味わってみてください。