ヴィーガン料理の人気レシピ17選！簡単・初心者向けな1週間の食事例も紹介！

たけのことまいたけのを使ったシンプルなパスタですが、うまみがしっかり効いた一品です。普通のパスタは原材料に卵などの動物性の食材が使用されているため、ベジタリアン向けのパスタを選んでください。

メインのおかずに野菜をたっぷり使うのは難しいと感じるかもしれませんが、大豆製品やその他の豆類をふんだんに使うことで、簡単に作れ、腹持ちもしやすくなります。一見すると肉のように見える大豆ミートなど、便利な商品がたくさん出ているので活用してみてください。

豆を使って肉に見立てたソイミートが人気のようですが、こちらは乾燥させたレンズ豆を使ってひき肉の代わりにしています。ひき肉は脂が多いため、豆を使うことで脂質が抑えられタンパク質も摂取できるので、脂質を控えたい時にもおすすめの一品です。味付けをしっかりすることで、食べごたえも得られます。

ソイミートをひき肉の代わりに使う場合、豆腐を使うことでまとまりやすくなります。油っこいピーマンの肉詰めもあっさり食べられるため、ベジタリアン以外にダイエット中にもおすすめです。ソイミートが手に入らない場合は、高野豆腐でも構いません。

ヴィーガンだけでなく、全てのベジタリアンに人気の豆腐ハンバーグは、具沢山で食べごたえも満点です。こちらはおからパウダーやさつまいもを使っているため、食物繊維が豊富で満足感の高いうえさまざまな味わいを楽しめます。和食や洋食など、覚えておけば幅広く使えるおすすめの一品です。

副菜はヴィーガン向けではない場合でも野菜だけを使ったものが豊富ですが、実際に作ってみると動物性を使っていることがあり、別の植物性のものから旨味を取る必要があります。きのこや昆布などから旨味を取ることで美味しく食べられるので、工夫してみてください。