にんじんに穴あき・空洞が…食べれる？虫食い？すが入る原因を解説！

調理しようとにんじんを切った時に、切り口の真ん中に穴あきが見つかった経験を持つ人は案外多いでしょう。すが入っていると表現されるにんじんの空洞は決して印象がよいものではなく、そのまま食べて問題がないのか不安に思う人もいそうです。ここではにんじんに穴があく理由と、空洞のあるものを食べることはできるのかについて説明します。

前述したようににんじんの切り口に見られる空洞はすとも呼ばれますが、こうした症状は虫が原因ではないのです。実はにんじんの内部に穴があく理由は、大きく2つに大別されます。ここではにんじんに穴があく、あるいは空洞ができる原因について説明します。

にんじんの内部に空洞ができるのは、長期間保存することで葉に水分を吸収されたことが原因です。これは葉をつけたままの状態でにんじんを長期間保存する際に見られる現象で、葉に水分や栄養分を吸収されることですが入ってしまいます。回転率の悪いスーパーや産直市場では、にんじんの保存期間が長期間になることが多いので購入を避けることをおすすめします。

収穫のタイミングが遅いことも、にんじん内部に空洞ができる原因の1つです。農家から出荷されるにんじんよりも、家庭菜園で収穫されたものに多く見られます。特に家庭菜園で栽培しているにんじんの収穫が遅れると、新鮮だと思っていても中央部分に穴があいていることは少なくありません。食べ頃を逃すことがないよう、早めに収穫するとよいでしょう。

家庭菜園で収穫したり産直市場で購入したりしたにんじんであっても、切り口を見ると穴があいているケースは珍しくありません。その場合にそのまま食べることを躊躇する人もいそうです。ここでは穴があいているにんじんは、美味しく食べられるのかについて説明します。