カツオの血合いとは？栄養豊富で食べるべき？取る？活用レシピも紹介！
カツオの血合いとは何か知っていますか？場所はどこを指すかというと、刺身などでみられる赤色筋繊維です。今回は、カツオの血合いは食べる・取るどっちにすべきかを、食べた時の栄養面のメリットや臭みの取り方・下処理方法とともに紹介します。〈角煮〉などカツオの血合いを使ったレシピ・食べ方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
⑤フレーク
カツオの血合いで作ったフレークは、ご飯のお供に最適な一品です。血合いを細かく刻んで炒め、生姜や醤油、花椒などを加えて味付けすれば、生臭さを感じにくくなるでしょう。
カツオの血合いは栄養が満点
カツオの血合いは生臭いことから苦手意識がある人もいますが、新鮮なものはレバーのような旨味が感じられて美味しいと言われています。カツオの血合いは栄養価が高いため、鮮度の良いものを入手したら、今回紹介した食べ方を参考に調理して食べてみてください。