コロッケの衣は卵なしでも大丈夫？崩れる？人気レシピで作り方を紹介！
コロッケの衣は卵なしでも美味しく作れるのでしょうか？崩れるか心配ですね。今回は、コロッケを卵なしで作る人気レシピを、〈マヨネーズ・片栗粉・米粉〉など使って溶き卵の代わりの作り方とともに紹介します。コロッケで作るコロッケのアレンジレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
材料
【タネ】
・じゃがいも：3～4個
・合びき肉：150ｇ
・玉ねぎ：中1個
・塩・こしょう・ナツメグ：適宜
・牛乳：大さじ2
【衣】
・小麦粉：適宜
・水溶き片栗粉：同量
・パン粉：適宜
・油：適宜
作り方・手順
卵なしのじゃがいもコロッケの作り方は、以下の通りです。
①合びき肉と玉ねぎを炒め味付けする
②じゃがいもを茹でてから潰す
③①と②を混ぜあわせ牛乳を加える
④形成し小麦粉をまぶす
⑤水溶き片栗粉にくぐらせパン粉を付ける
⑥5分ほど寝かせ180度の油で揚げる
タネに小麦粉をまぶすことと、水溶き片栗粉にくぐらせてから手早くパン粉を付けることが、崩れない美味しい衣のコロッケに仕上げるポイントです。小麦粉は米粉やコーンスターチで代用することも可能です。卵がない場合に加え、卵アレルギーに対応するレシピとしても活用できます。
卵なしで作るコロッケのアレンジレシピも紹介！
卵アレルギーを持っている人でも食べられる、卵なしで作るコロッケのレシピを紹介します。上で紹介したような基本のじゃがいもコロッケではなく、少しアレンジされた料理になるので参考にしてください。
①揚げない焼きコロッケ
油を使わずにオーブントースターで焼くのでカロリーが抑えられ、体重管理をしたい時にもおすすめのコロッケです。卵を使わず水で濡らしてパン粉を付けますが、油で揚げないので衣が剥がれにくく、衣の歯ごたえも楽しめます。
②パン粉なしのかぼちゃコロッケ
衣は薄力粉のみでパン粉は付けていないですが、油で揚げると軽い歯ごたえの仕上がりになります。かぼちゃの甘みが美味しいコロッケのレシピで、じゃがいもを代用して作ることもできます。
③手間なしスコップコロッケ
器に入れたタネの上にパン粉を載せてオーブンで焼き上げるので、コロッケの形成や揚げる必要がなく、洗い物も少なくて済みます。油もほとんど使わないので、カロリーが気になる人にもおすすめの人気レシピです。