カツオ漬けの日持ち期間は？保存方法や刺身が翌日も旨い漬けレシピも紹介！

鮮度が落ちやすい刺身用のカツオはそのまま冷蔵庫に保存するのではなく、漬けにするのがおすすめです。カツオ漬けがどのくらい日持ちするのかを知ると、試してみたいと思うかもしれません。ここでは、カツオ漬けの日持ちする期間について説明します。

カツオは傷みやすい魚なので、購入した翌日に刺身の味や風味が落ちることは珍しくありません。刺身が残ったらそのまま冷蔵するのではなく、カツオ漬けにすると冷蔵庫で3～4日は日持ちするので残ったものは調味料に漬け込みましょう。

カツオ漬けは冷凍保存も可能で、日持ち期間が1～2週間まで延びます。下味冷凍したカツオは、冷蔵庫で自然解凍すると味がしみ込み美味しく食べられます。しかし、カツオ漬けを冷凍保存できる期間はあくまで目安であり、常温で解凍すると傷むこともあるので注意が必要です。解凍したカツオ漬けの状態を見て、傷んでいないと確認してから食べましょう。

カツオ漬けを美味しく日持ちさせるためには、保存の際に配慮が必要です。ポイントを守って保存しなければ、冷蔵庫や冷凍庫で保存していても傷んでしまいます。ここでは、カツオ漬けの保存方法のポイントを説明します。

カツオ漬けはタレに漬けたまま保存するのが鉄則です。漬けのタレに含まれる調味料や香味野菜が、カツオを傷みにくくする働きを担うからです。カツオ漬けを長めに保存する場合は味が濃くなりやすいので、薄めにタレを作って漬けることをおすすめします。

カツオ漬けを保存する際には、密閉できる袋に入れて空気を抜きましょう。これはカツオには、空気に触れると変色しやすい特徴があるからです。蓋つき容器に入れて冷蔵保存する時も、タレに漬けたカツオをラップでしっかり覆うのがポイントとなります。

カツオ漬けも漬け方によっては、4～5日程度は冷蔵保存が可能です。カツオの刺身を翌日に食べ切れない場合は、漬けにして日持ちさせる方が無駄になりません。ここでは、カツオ漬けの日持ちする作り方を紹介します。