小松菜の冷凍はまずい・粉々に？美味しく保存・解凍する方法やレシピも紹介！

小松菜のアクが気になる場合は、以下のような手順でアク抜きをしてから冷凍してください。

1.小松菜の根元に軽く切り込みを入れて洗う
2.葉の部分を流水でしっかり洗う
3.水に晒す
4.水気を切る

アクが少ない小松菜は上記のような手順で水に晒さなくても調理に使えますが、アクやえぐみが気になってまずいと感じる場合は、アク抜きをしてから調理しましょう。根元に切り込みを入れてから洗うことにより、根元の汚れを落としやすくなります。葉の部分の埃や汚れは、流水に当てながらよく洗って下さい。

小松菜は、以下のような手順で生で冷凍保存するのがおすすめです。

1.茎や葉を流水でしっかりと洗う
2.3～4cmの長さにカットする
3.水分をキッチンペーパーなどで拭きとる
4.冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れる

小松菜を生で冷凍するメリットは、以下の通りです。

・下処理をせず冷凍できる
・栄養価を逃さない
・そのまま調理できる
・必要な時にすぐに使える
・日持ちする

小松菜を生で冷凍すると、水に晒したり茹でたりする下処理を行わずに冷凍できて便利なうえに、味や栄養を損いません。洗った小松菜をキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取っておくと、冷凍中の劣化の原因となる霜が付くのを防げます。

小松菜は常温で置いておくと2～3日で萎びてきますが、冷凍保存すると2～3週間程日持ちします。解凍した小松菜は茹でたような柔らかい食感になり、冷凍庫から出してそのままおひたしやナムルなどの料理に活用できて便利です。

小松菜を茹でて冷凍する場合は、以下のように固茹でして冷凍しましょう。

1.根元を切り落として、流水でしっかり洗う　
2.固茹でする
3.冷水に少しだけ浸し、すぐに取り出して水気を切る
4.3〜4cm程度の長さに切り分ける　　
5.冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する

根元を切り取って周辺の汚れを洗い流してから、お湯に塩を入れ15秒前後で固めに茹で上げましょう。茹で時間や冷水に晒す時間が長いと、ビタミンなどの栄養が流出する原因になるので注意が必要です。小松菜の栄養は切り口から抜け出すので、切らずに茹でてください。

茹でた小松菜を3～4cm程のサイズにカットしてから使いやすい分量で小分けにしておくと、調理の際に便利です。袋の内部の空気をしっかりと抜いてから冷凍すると、鮮度を保ちながら保存することができます。