高級魚「ヤガラ」とは？食べ方は刺身？値段・種類や料理レシピも紹介！
高級魚「ヤガラ」とはどんな魚か知っていますか？普段はあまり食べる機会がないですよね。今回は、ヤガラの＜値段・旬・種類＞などの特徴を、＜刺身＞などの食べ方・調理法のおすすめや捌き方・締め方とともに紹介します。ヤガラの味わいは美味しい・まずいどっちなのかや、＜天ぷら・煮付け・あら汁＞など料理の人気レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
⑤カルパッチョ
ヤガラの刺身を醤油やポン酢以外で食べたい時には、カルパッチョを作ってみましょう。オリーブオイルとレモン汁のシンプルな味付けで、ヤガラの素材の旨味が引き立ちます。
⑥あら汁
ヤガラのあらの部分は捨てずに、あら汁などの汁物に活用してください。あらから美味しい出汁が出るため、少量の酒と醤油だけでも、十分に美味しいお吸い物が作れます。
⑦塩焼き
下処理したヤガラをぶつ切りにして酒と塩を振り、魚焼きグリルで焼き上げた塩焼きのレシピです。ヤガラを塩焼きにするとフグやエビのような風味になり、刺身とは違った味わいが楽しめます。
⑧アクアパッツァ
ヤガラやスズキ、カワハギなどの魚の刺身の切れ端と、貝類やカニを使った具沢山のアクアパッツァのレシピです。加熱中はヤガラの身が崩れないように、スープをかけながら煮込んでください。
ヤガラを食べてみよう
ヤガラは市場では滅多に流通しない珍しい魚で、高級魚として取り扱われているため、入手するのが困難です。しかし、旬の時期になると、産地の近くでは手ごろな値段で購入できる場合があります。店頭でヤガラを運よく見かけたら、様々な料理に調理して食べてみてください。