「あさり」と「はまぐり」の違い・見分け方は？味・大きさなど比較して紹介！

あさりとはまぐりの色・模様や大きさには、それぞれ以下のような違いがあります。

・あさり
あさりの貝殻の表面色は灰褐色が多く、白・黒・茶・青の混合や単色など個々で多様な色をしています。また、地域や育つ場所によって異なるという模様は、個体ごとに少しずつ違う複雑な幾何学模様をしています。あさりの大きさは、3～4㎝程度ですが、6～7cm程まで成長するものも存在するようです。

・はまぐり
はまぐりの貝殻の表面色は白や薄茶色で、縞模様や放射状の線模様が入っているのが特徴です。はまぐりにもさまざまな模様を持った個体がありますが、全体的な模様は似ています。はまぐりの大きさは5～6cm程で、10cm以上のはまぐりも存在するといわれていますが、あさりよりやや大きく、貝殻の形は丸みを帯びた三角形をしています。

あさりとはまぐりの貝殻の触り心地には、以下のようなはっきりとした違いがあります。表面を触ってみることが、あさりとはまぐりを見分ける一番確実な方法といえます。

・あさり
あさりの表面には細かい筋があり、ザラザラとした触り心地をしています。

・はまぐり
はまぐりの表面には溝がなく、ツルツルとした触り心地です。

あさりとはまぐりの味わいにも、それぞれ以下のような違いがあります。

・あさり
淡白な味の中に、わずかな苦みのような癖があるのが、あさりの味わいの特徴です。あさりには、苦みや渋み・酸味を含む貝類特有のうまみ成分・コハク酸が多く含まれています。通年手に入りやすく、調理も簡単なあさりは、日常的に汁ものにしたり焼いたり、様々な料理の具材として食べられています。

・はまぐり
はまぐりの味わいは、ふっくらと柔らかな食感と、上品な甘みが特徴です。はまぐりに含まれるうまみ成分は、あさりに多いコハク酸が少なく、一方でグルタミン酸の量は貝類の中で最も多くなっています。はまぐりは、その出汁のおいしさから、汁物として食べられることが多いです。

また、はまぐりは、形は似ていてもぴったり合う貝殻が1対しかないことから、古来より夫婦の象徴のおめでたい食べ物とされています。現代でも、お食い初めや桃の節句・結婚式など、祝いの席ではまぐりの潮汁などが食べられています。

あさりとはまぐりは、旬と生息地がそれぞれ以下のように違います。

・あさり
あさりの旬は海水温が20度前後になる春と秋で、潮干狩りは4～5月に行われることが多いですが、スーパーなどでは通年販売されています。海に生息しており、日本の主なあさり生産地は愛知県・静岡県・三重県です。

・はまぐり
はまぐりの旬は2～4月で、淡水の流入する場所で干潟から水深12メートル前後までの浅瀬に生息しています。はまぐりは、昔は日本各地の沿岸で獲れましたが、今ではその数が激減し限られた地域でしか獲れなくなっています。現在国産のはまぐりは茨城県産が最も多く、次いで熊本県や千葉県、三重県となっています。