エリンギから酸っぱい臭いが…腐ってる？食べてしまった時の対処法も紹介！

エリンギは、シャキシャキとした独特な食感で人気があり、季節を問わずお得に購入できます。また、和洋中どのジャンルの料理にも使えることから、冷蔵庫に常備している家庭も多いようです。しかし、エリンギを使いかけのまま冷蔵庫に放置していて、気がついたら酸っぱい匂いや味がしていた、そんなエリンギを食べても大丈夫なのでしょうか。

実は、エリンギはもともと特有の酸っぱい臭いがするキノコです。新鮮なエリンギでもツンとした臭いがあるため、それだけでは腐っているのか判別が難しいと言われています。ただ、味は酸っぱいというわけではないので、口にした際に酸っぱいようであれば腐っている可能性が高いです。

臭いだけでは腐っているかどうかの判断が難しいエリンギですが、見分け方のコツがあります。以下で、腐っている場合の4つの見分け方を紹介しますので参考にして下さい。

エリンギの軸の部分が黒ずんでいたり、茶色に変色している場合は腐っているサインなので注意が必要です。またエリンギに限らずキノコ類は、購入した時からカサに白いふわふわしたワタのようなものがついている場合があります。この白いふわふわの正体は、カビではなく本来キノコについている気中菌糸が成長したものなので、食べても問題はありません。

（＊エリンギのカビっぽい白いふわふわについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

本来エリンギに酸味はありませんので、酢を使った料理でもないのに酸味を感じたり、普段と違った食感があるときは腐敗が進んでいる可能性があります。その際は食べずに処分したほうが良いでしょう。舌が痺れるなど、体調に異変が生じた場合にはすぐ吐き出してください。

エリンギはキノコ独特の強い香りがあり、新鮮な場合でも少し酸っぱい臭いがします。しかし、あまりにも臭いがきつい場合やカビのような臭いがする場合には、腐っている可能性が高いので食べないようにしましょう。

エリンギのカサの裏側にぬめりがあったり、水分が出ている場合は腐敗が進んでいます。軸がふにゃふにゃと柔らかい場合も腐っているサインですので気をつけましょう。

（＊エリンギが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）