フレンチの前菜レシピ30選！簡単おしゃれに盛り付けるコツも紹介！

スモークサーモンでクリームチーズと茹でたほうれん草を巻いた前菜も、色鮮やかで美味しいと人気です。フレンチドレッシングにオリーブオイルやケッパーを加えたソースをかけるので、さっぱりした味わいに仕上がります。

前菜の前段階であるアミューズとして、牛肉とゴボウのリエットも人気です。アク抜きしてからみじん切りにしたゴボウににんにくや玉ねぎ、牛ひき肉を加えて炒めて調味料を入れ煮詰めます。フードプロセッサーで混ぜバットに移して冷やし固め、りんごと食パンに重ねます。

見た目が華やかなフレンチの前菜を作りたい時に、参考になるレシピです。柔らかく煮たにんじんにオレンジジュースを加えて作るムースに、夏野菜のマリネを合わせます。クラッシュしたコンソメゼリーとともにグラスに入れると、見栄えよく美味しい一品になります。

自宅で作ったスモークサーモンをムースにするレシピで、市販品でも代用できます。スモークサーモンに卵と塩を加えてミキサーで混ぜ、ムース状にしたものを型に詰めて蒸してから冷やすのがポイントです。バジルソースとの相性が抜群で、色のバランスもよく仕上がります。

フレンチの献立で前菜をおしゃれに見せるためには、盛り付け方のポイントを抑えておくのが重要です。ここではゲストに喜ばれる、前菜のおしゃれな盛り付け方のコツを具体的に紹介します。

フレンチの前菜を皿に盛り付ける時は、立体感を出すのがポイントです。生ハムなども皿にそのまま置くのではなく、巻いて花にみたてるなど高さを出すだけで見栄えがよくなります。複数の前菜を一皿に盛り付ける時には、高低差をつけるとおしゃれに見えるのでおすすめです。