フレンチの前菜レシピ30選!簡単おしゃれに盛り付けるコツも紹介!

【料理ブロガー監修】フレンチの前菜レシピを知っていますか?そこで今回は、フレンチの前菜レシピを〈サラダ・テリーヌ・マリネ・カルパッチョ〉など系統別に紹介します。フレンチの前菜のおしゃれな盛り付け方のコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。

(このページにはPRリンクが含まれています)
専門家監修 |料理専門家・料理ブロガー まりえ
アメブロ
料理と節約が得意な主婦ブロガーです。「お金をかけずにおいしい料理を!」をモットーに毎日の献立は彩りや栄養を気にしながらもコストを抑えた内容にしています。...
アメブロ
料理と節約が得意な主婦ブロガーです。「お金をかけずにおいしい料理を!」をモットーに毎日の献立は彩りや栄養を気にしながらもコストを抑えた内容にしています。娘2人は独立しており現在は夫と夫の両親と同居中。趣味はマラソンで、時には旅行も兼ねて海外マラソンにも挑戦中です!

目次

  1. フレンチのおしゃれな前菜レシピは何がある?
  2. フレンチの前菜【サラダ】簡単レシピ
  3. ①生ハムと洋梨のサラダ
  4. ②作り置きできるキャロットラペ
  5. ③オイルサーディンと野菜のサラダ
  6. ④ラディッシュのサラダ
  7. ⑤カニサラダ
  8. ⑥クレソンとフェタチーズのサラダ
  9. フレンチの前菜【テリーヌ】簡単レシピ
  10. ①野菜のテリーヌ
  11. ②鶏胸肉のテリーヌ
  12. ③鮭のテリーヌ
  13. ④豚足を使ったテリーヌ
  14. ⑤あん肝を使ったテリーヌ
  15. ⑥フォアグラを使ったテリーヌ
  16. フレンチの前菜【マリネ】簡単レシピ
  17. ①秋の前菜にピッタリのサンマときのこのマリネ
  18. ②簡単トマトのマリネ
  19. ③作り置きできるきのこのマリネ
  20. ④鮭のマリネ
  21. ⑤いわしのマリネ
  22. ⑥パプリカのマリネ
  23. フレンチの前菜【カルパッチョ】簡単レシピ
  24. ①タコのカルパッチョ
  25. ②簡単サーモンのカルパッチョ
  26. ③タイとエビのカルパッチョ
  27. ④ローストビーフのカルパッチョ
  28. ⑤マグロのほほ肉のカルパッチョ
  29. ⑥エビのカルパッチョ
  30. フレンチの前菜【その他】簡単レシピ
  31. ①ジュレを使ったおもてなし前菜
  32. ②卵のウフマヨネーズ
  33. ③おうちフレンチのサーモンロール
  34. ④アミューズにピッタリの牛肉とゴボウのリエット
  35. ⑤にんじんのムース夏野菜添え
  36. ⑥スモークサーモンのフレンチ風ムース
  37. フレンチの前菜のおしゃれな盛り付け方のコツも知っておこう!
  38. ①立体感を出す
  39. ②余白を残す
  40. ③食材の見せる面を決める
  41. フレンチの前菜を作ってみよう!

出典: https://cookpad.com/recipe/4933697

スモークサーモンでクリームチーズと茹でたほうれん草を巻いた前菜も、色鮮やかで美味しいと人気です。フレンチドレッシングにオリーブオイルやケッパーを加えたソースをかけるので、さっぱりした味わいに仕上がります。

サーモンロールの前菜 by クックIzumi☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが366万品

④アミューズにピッタリの牛肉とゴボウのリエット

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1450013991/

前菜の前段階であるアミューズとして、牛肉とゴボウのリエットも人気です。アク抜きしてからみじん切りにしたゴボウににんにくや玉ねぎ、牛ひき肉を加えて炒めて調味料を入れ煮詰めます。フードプロセッサーで混ぜバットに移して冷やし固め、りんごと食パンに重ねます。

家フレンチ!☆オードブルに牛肉とゴボウのリエット レシピ・作り方 by tokeiya_japan|楽天レシピ

⑤にんじんのムース夏野菜添え

出典: https://cookpad.com/recipe/6893833

見た目が華やかなフレンチの前菜を作りたい時に、参考になるレシピです。柔らかく煮たにんじんにオレンジジュースを加えて作るムースに、夏野菜のマリネを合わせます。クラッシュしたコンソメゼリーとともにグラスに入れると、見栄えよく美味しい一品になります。

夏野菜のニンジンムース by ジェリフキッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが366万品

⑥スモークサーモンのフレンチ風ムース

出典: https://cookpad.com/recipe/5915445

自宅で作ったスモークサーモンをムースにするレシピで、市販品でも代用できます。スモークサーモンに卵と塩を加えてミキサーで混ぜ、ムース状にしたものを型に詰めて蒸してから冷やすのがポイントです。バジルソースとの相性が抜群で、色のバランスもよく仕上がります。

スモークサーモンのムース フレンチ風 by シャークハンター 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが366万品

フレンチの前菜のおしゃれな盛り付け方のコツも知っておこう!

フレンチの献立で前菜をおしゃれに見せるためには、盛り付け方のポイントを抑えておくのが重要です。ここではゲストに喜ばれる、前菜のおしゃれな盛り付け方のコツを具体的に紹介します。

①立体感を出す

フレンチの前菜を皿に盛り付ける時は、立体感を出すのがポイントです。生ハムなども皿にそのまま置くのではなく、巻いて花にみたてるなど高さを出すだけで見栄えがよくなります。複数の前菜を一皿に盛り付ける時には、高低差をつけるとおしゃれに見えるのでおすすめです。

関連する記事