梅シロップに使える砂糖の種類は？氷砂糖と代用した時の違い・作り方は？

梅シロップを作るときの砂糖は氷砂糖を使うのが一般的なレシピとしてありますが、それ以外の砂糖は使えないのでしょうか。まずは、梅シロップに氷砂糖が使われることでのメリットについて詳しく解説していきます。

梅シロップを作る時に、氷砂糖以外の砂糖を使うとどのような仕上がりになるのでしょうか。味わいや風味の違い、それぞれの砂糖の特徴などを詳しく解説していくので参考にしてください。

上白糖は安価でどのスーパーでも手に入る、一般的に家庭で使われている代表的な砂糖です。甘みが強くしっとりとしているのが特徴で、上白糖で作るとコクがありスッキリとした味わいで、透明度の高い梅シロップに仕上がります。分量も氷砂糖と同じで作れて、クセもなく馴染みのある甘さのため、子供でも飲みやすい梅シロップになるというメリットもあります。

きび砂糖は上白糖よりも優しい甘さでミネラル分が多く、薄茶色をしているのが特徴です。きび砂糖で作った梅シロップは、甘みよりも酸味が引き立つ味わいになります。分量は氷砂糖と同じで大丈夫ですが、氷砂糖と違い早く溶けて梅エキスが出るまで時間を置くと発酵が進んでしまうため、一緒に酢を入れて作るのがおすすめです。

氷砂糖とグラニュー糖は粒の大きさの違いだけで、同じものなので分量も同じで作ることが出来ます。きめ細かくてサラサラのグラニュー糖は溶けやすいため、梅エキスが出る前に水分が出てしまい梅の風味や酸味が少なく甘みの強い梅シロップになります。

氷砂糖や他の砂糖がサトウキビを原料に作られているのに対して、てんさい糖は甜菜（てんさい）という大根に似た植物を原料に作られています。薄茶色をしており、身体を温める効果があるのが特徴で、腸内環境を整えるオリゴ糖も含まれています。

てんさい糖は甘さが控えめなので少し多めの分量で、発酵しやすいため、一緒に酢を入れたレシピで作るのがおすすめです。