紅秀峰と佐藤錦の違い・特徴を比較！どっちが甘い？美味しいの？

佐藤錦を親にもつ紅秀峰ですが佐藤錦と味わいや酸味と甘さのバランスや糖度はそれぞれ違いがあります。紅秀峰と佐藤錦の味わいや甘さや糖度の違いは以下の通りです。

【紅秀峰の味わいや甘さや糖度】
・酸味が少なく糖度が高い
・甘さの中に程よい酸味があり甘さが濃い
・糖度は20度前後

【佐藤錦の味わいや甘さや糖度】
・酸味と甘味のバランスの良い味わい
・酸味がしっかり感じられる甘さ
・糖度は14〜20度

紅秀峰は糖度が20度前後と高く、粒が大粒になる程ジューシーで酸味が少なく、しっかりとした甘みを感じられるさくらんぼです。一方、佐藤錦にはほどよく酸味があり、さっぱりとしたバランスの良い甘さが楽しめます。

紅秀峰と佐藤錦の実の固さや食感、日持ちの違いは以下の通りです。

【紅秀峰】
・実が固くしっかり歯応えを感じる食感
・日持ちがいい

【佐藤錦】
・実が柔らかく食感も柔らかい
・日持ちがしにくい

紅秀峰の実は固く、非常に大粒で大きいものは500円玉ほどにもなるので食べ応えがあります。弾力感のある実は保存性も高く、長く日持ちするのが特徴です。佐藤錦は、実が柔らかく傷がつきやすいため、日持ちにしくく収穫してから2、3日ほどが食べごろです。

紅秀峰と佐藤錦は初夏の時期にスーパーなどでも見かけるようになりますが、それぞれ出回り時期と旬の時期が違います。紅秀峰と佐藤錦の旬の時期は以下の通りです。

【紅秀峰】
・出回りの時期　6月下旬〜7月中旬
・旬の時期　7月上旬〜中旬

【佐藤錦】
・出回り時期　4月中旬〜7月中旬
・旬の時期　6月中旬〜7月上旬

紅秀峰は晩生種で、佐藤錦の2週間ほど後から収穫が始まり、山形県あたりでは6月下旬〜7月中旬に収穫され市場に出回るようになります。旬を迎えるのは佐藤錦よりも短く、7月上旬から2週間ほどです。

佐藤錦は市場に出回る時期が紅秀峰よりも早く、4月中旬からみられるようになります。最盛期は、6月中旬から7月上旬までですが、その年の気象や天気の状態で出回る時期や旬の時期は変化します。

紅秀峰と佐藤錦はどちらも高級さくらんぼですが、粒の大きさや色や糖度によって値段が大きく変わります。紅秀峰と佐藤錦の一般的な値段は、以下の通りです。

【紅秀峰】
・スーパー：200g 500〜900円前後
・贈答品：特秀品2Lサイズ1kg 約13,000円

【佐藤錦】
・スーパー：200g 300〜700円
・贈答品：特秀品2Lサイズ1kg 約11,500円

紅秀峰はさくらんぼの中でも高価な品種とされており、佐藤錦よりも値段は高めです。紅秀峰と佐藤錦のいずれも、スーパーや青果店で形が色が不揃いなものでは少し安く購入できるようです。一方、特秀品のお取り寄せ品では、1kgで10000円以上と高額になります。