10月が旬の魚10選！季節感じる美味しい料理レシピも紹介！
10月が旬の魚には何があるか知っていますか？旬の時期は脂がのるので、美味しく食べられます。今回は、10月が旬で美味しい魚を〈名産地・食べ方〉など特徴とともに紹介します。10月が旬の魚を活かした料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- 10月が旬の魚は？どんな料理がおすすめ？
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ①秋刀魚（さんま）
- 料理レシピ｜秋刀魚の甘露煮
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ②秋鮭
- 料理レシピ｜ちゃんちゃん焼き
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ③鯖（さば）
- 料理レシピ｜鯖の味噌煮
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ④鰯（いわし）
- 料理レシピ｜鰯の梅煮
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑤真鰈（まがれい）
- 料理レシピ｜五目あんかけ
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑥間八（かんぱち）
- 料理レシピ｜カルパッチョ
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑦皮剥（かわはぎ）
- 料理レシピ｜皮剝の唐揚げ
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑧鰹（かつお）
- 料理レシピ｜鰹漬け
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑨太刀魚（たちうお）
- 料理レシピ｜煮付け
- 10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑩鰤（ぶり）
- 料理レシピ｜鰤の照り焼き
- 10月が旬の魚を使って料理しよう！
料理レシピ｜カルパッチョ
間八を刺身や握りで食べるのに飽きた時は、カルパッチョにするのもおすすめです。このレシピではオリーブオイルとレモン汁に醤油を加えてソースを作っているので、ご飯にもよく合います。
10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑦皮剥（かわはぎ）
・名産地：石川県、富山県、福岡県
・旬の時期：9月〜2月
・食べ方：刺身、鍋、揚げ物
上記は皮剝の中でもウマヅラハギと呼ばれる品種の名産地と旬の時期をあらわしており、特に9月から10月が食べ頃とされています。白身にはツヤがあり濃厚な味わいなので、旬の時期は刺身にして肝をタレに加えて食べるのがおすすめです。身に弾力があるので鍋に入れたり、唐揚げにしたりしても美味しく食べられます。
（＊皮剥の旬について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）
料理レシピ｜皮剝の唐揚げ
三枚におろした皮剥に酒と醤油で下味をつけ、小麦粉と片栗粉を半々にした衣をまぶして高温で揚げるレシピです。魚屋に下処理を頼んだ皮剥を使うと調理の手間も省け、河豚のような味わいに仕上がります。
10月が旬の美味しい魚と料理レシピ⑧鰹（かつお）
・名産地：鹿児島県、高知県、和歌山県
・旬の時期：10月〜12月
・食べ方：刺身、たたき、焼き物
上記は鰹の中でも歯鰹（はがつお）と呼ばれる種類の名産地と旬の時期をあらわしており、漁獲量の最盛期は8月から10月となっているものの脂がのるのは10月から12月にかけてです。歯鰹は臭みがほぼなく、鰆と鰹の間のような旨味が感じられます。旬の時期は刺身やたたきなど生食がおすすめですが、脂がのっているので塩焼きや照り焼きにしても美味しい魚です。
（＊鰹の旬について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）
料理レシピ｜鰹漬け
シンプルに刺身を味わったあとは、玉ねぎとともに漬けにしてみましょう。醤油と砂糖と酢で作ったつけダレがほのかに甘く、脂ののった歯鰹によく合いさっぱりと食べられる一品です。