無添加ベーコンおすすめランキング7選！スーパーで買える商品も紹介！

豚肉の加工肉であるベーコンは、多くの料理に使用することができアレンジしやすい食材です。今回は無添加で安全に食べられるベーコンがどのようなものか、スーパーなどで販売されているのかなどについて説明します。

リン酸塩はソーセージやハムなどの加工肉に使用される添加物で、原材料の肉の水分を保たせたり、柔らかい弾力のある食感に仕上げたりするほか、鮮やかな色合いにする効果もあります。さらにソルビン酸と同じく保存料の役割も果たすため、さまざまな加工食品の添加物として使用されている添加物です。

リン酸塩の長期過剰摂取による健康被害は、腎臓機能の低下や骨粗鬆症などが挙げられます。

ベーコンなどの加工肉の添加物の調味料にはアミノ酸や無機塩が使用され、旨味を向上させる役割があります。添加物のアミノ酸であるグルタミン酸ナトリウムを加熱すると、発がん性物質が生成されると言われています。また、調味料には健康に問題がないとする一日の摂取許容量の基準がない点も、危険性が高いと言われる理由の一つです。

ベーコンの添加物によく使われる発色剤は、亜硝酸ナトリウムです。肉の筋肉色素に働きかけて加熱や酸化による変色を防いで肉の赤色を保ち、ベーコンなどの加工肉の色を鮮やかに見せる効果があります。この添加物がアミンと呼ばれる物質と結合すると発がん性物質を生成する可能性があるため、使用量が制限されています。

(＊ベーコンの危険性について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)