れんこんで作る副菜の人気レシピ17選！さっぱりした付け合わせに！

れんこんは食感が良く、ほのかに甘みがあるため子供にも大人にも好かれる野菜です。煮る・ゆでる・焼く・揚げるなど様々な方法で調理ができ、相性の良い味付けの種類も豊富にあります。今回はさっぱりとした付け合わせやサラダとして食べられるれんこんの副菜を和風・洋風・中華風の順に紹介するので、作ってみてください。

れんこんはだしや醤油の味と相性が良く、筑前煮やきんぴらなどといった副菜の材料に多く使われます。ここでは、れんこんで簡単に作れる和風の副菜を紹介します。

こちらは病院の入院食レシピであり薄味なため、健康に気を配りたい人に最適の副菜です。れんこんやごぼうなどの歯ごたえのある野菜がたくさん入っているため、ヘルシーでもしっかりと満足感を得られます。

歯ごたえの良いれんこんとピリ辛なかいわれをおかかで和えた副菜は、低カロリーながら栄養価が高く、人気があります。れんこんはゆでた後に水にさらさないことがポイントです。

電子レンジで約5分加熱すれば、副菜の定番であるれんこんのきんぴらが簡単に完成します。味付けはオイスターソースがメインで甘めなので、好みで塩や醤油を足しても構いません。短時間で作れるので、忙しい朝の弁当作りの時におすすめです。

こちらのれんこんきんぴらは少し変わり種で、ベーコンを加えて塩味にしています。唐辛子の辛みが効いていて、おかずにも酒のお供にも最適な副菜だと好評です。