おでんの出汁の黄金比率は？関東・関西風などベース別に作り方を紹介！

おでんはどんなベースで作っても美味しい人気の料理ですが、出汁以外に美味しく作るポイントもあります。ここでは、おでんを作るときに抑えておきたい、出汁以外のポイントを紹介します。

おでんを美味しく作るには、練り物をたくさん入れるのがおすすめです。練り物は人気の具材で、魚を使っているので、たくさん入れる方が魚介の出汁が出ておでんが美味しく仕上がります。

おでんを作るときは、一度冷ますのもおすすめで、煮込んだ後冷ましたものを再加熱した方が美味しいです。具材を加熱して壊れた細胞に、冷ますことでよく味が染み込むので、もう一度温めた時により味が内部まで染み込みます。

おでんを美味しく作るには、それぞれの具材の下ごしらえを丁寧にすることも大切です。大根は下茹でし、おでん出汁に入れる前に柔らかくしておきます。練り物や厚揚げはさっと湯通しして、余分な油を除いておく方がよく味が染み込み、雑味もなくなります。

おでんを作るときは、合わせるおかずの選び方も重要です。和風の出汁が美味しいおでんには、同じ和風のおかずが合うので、ぶりの照り焼きやきんぴらごぼう、お浸しなどがおすすめです。食べ合わせの悪いおかずを作ると、おでんも美味しくなくなるので、相性の良いおかずで献立を組み立ててください。

(＊おでんに合う献立について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)