れんこんを使ったお弁当おかずの人気レシピ33選！簡単＆作り置きできる一品も！

揚げたれんこんを、醤油の他にマスタードやメイプルシロップで和えた一品です。和風の味わいとは違った甘さで子供にも喜ばれるお弁当の副菜で、ハンバーグなどの洋風のおかずにも合わせやすいです。

れんこんの甘酢漬けは、市販の甘酢漬けの素やふりかけのゆかりを使用して作りますが、こちらはビーツを使っています。ほかの作り方よりも色が鮮やかでお弁当に入れても見栄えし、お正月に使うのもおすすめです。

れんこんを使ったお弁当のおかずは冷凍できることが多く、こちらも冷凍できる常備菜として活躍してくれます。大葉と塩昆布で爽やかな味わいとなっており、こってりしたほかのお弁当のおかずの口直しとしてもおすすめです。

シャキッとしたれんこんの食感に、香ばしい胡麻の風味でご飯が進みます。ピーマンと一緒に炒めるほか、アレンジでちくわや油揚げを加えても美味しく食べられ、食感の変化も楽しめます。

れんこんを使ったお弁当のおかずの中でも、揚げ物の人気レシピを見てみましょう。お弁当の中でもメインのおかずとなる料理ですが、シャキッとしたれんこんの食感は満足感も感じられます。

お弁当のおかずの中でも主菜として活躍してくれるれんこんのはさみ揚げは、食べ応えがあり、見た目も華やかです。大きすぎる場合は切っても見栄えし、衣に使っているのは片栗粉だけなので、れんこんや肉の味わいがしっかり感じられます。