れんこんを使ったお弁当おかずの人気レシピ33選!簡単&作り置きできる一品も!

れんこんを使ったお弁当のおかずは何があるのでしょうか?今回は、れんこんを使ったお弁当のおかずの人気レシピを〈炒め物・和え物・焼き物・揚げ物・煮物〉など系統別に紹介します。副菜としても使える作り置き用のおかずも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. れんこんを使ったお弁当のおかずは何がある?作り置きもできる?
  2. れんこんを使ったお弁当のおかず【炒め物】人気レシピ
  3. ①作り置きしやすいれんこんのピリ辛きんぴら
  4. ②れんこんと豚ばらの甘酢炒め
  5. ③れんこんとかぼちゃのサラダ
  6. ④れんこんと鶏もも肉の甘辛炒め
  7. ⑤れんこんの洋風塩きんぴら
  8. ⑥豚肉とれんこんの甘辛炒め
  9. ⑦ちくわと蓮根のカレー炒め
  10. れんこんを使ったお弁当のおかず【焼き物】人気レシピ
  11. ①れんこんとさつまいもの甘辛焼き
  12. ②れんこんのはさみ焼き
  13. ③れんこんと鶏肉のつくね
  14. ④サバの水煮缶とれんこんのハンバーグ
  15. ⑤れんこんのカレー焼き
  16. ⑥れんこんとはんぺんのもちもち焼き
  17. ⑦れんこんとチーズの豚肉包み
  18. れんこんを使ったお弁当のおかず【煮物】人気レシピ
  19. ①副菜におすすめのれんこんの鰹煮
  20. ②れんこんの煮物
  21. ③れんこんと厚揚げの煮物
  22. ④ひじきとれんこんの煮物
  23. ⑤切り昆布とれんこんの煮物
  24. ⑥れんこんとツナの味噌煮
  25. れんこんを使ったお弁当のおかず【和え物】人気レシピ
  26. ①れんこんとしらすのゆかり和えサラダ
  27. ②揚げれんこんの甘辛和え
  28. ③揚げれんこんのメイプルマスタード和え
  29. ④ビーツで作るかわいいピンクのれんこん
  30. ⑤冷凍できる塩昆布とれんこんの炒め和え
  31. ⑥ピーマンとれんこんの胡麻和え
  32. れんこんを使ったお弁当のおかず【揚げ物】人気レシピ
  33. ①れんこんのはさみ揚げ
  34. ②子供にもおすすめのれんこんと鶏ひき肉の揚げ物
  35. ③揚げれんこん
  36. ④食べごたえのあるれんこんとさつまいもの甘辛揚げ
  37. ⑤れんこんのカレー揚げ
  38. ⑥れんこんとえびの揚げ団子
  39. ⑦れんこんチップス
  40. お弁当にれんこんを使った人気おかずを入れよう!

れんこんを使ったお弁当のおかずは何がある?作り置きもできる?

シャキッとしたれんこんは、その見た目からお弁当に入れることで全体が華やかになり、ご飯も進むおかずとなります。ここではお弁当に入れられる、人気のれんこんを使った簡単レシピを紹介します。副菜だけではなく主菜として使えるおかずや、常備菜として作り置きできる人気の料理もあるので、参考にしてください。

れんこんを使ったお弁当のおかず【炒め物】人気レシピ

まずはれんこんを使ったおかずの中でも、人気の炒め物レシピを紹介します。れんこんを使った炒め物というときんぴらが挙げられますが、味付けにいくつかバリエーションがあると便利です。

①作り置きしやすいれんこんのピリ辛きんぴら

出典:https://cookpad.com/recipe/2576584

きんぴらの人気レシピの中でも定番とも言えるれんこんのきんぴらは、ピリ辛にすることでより食が進みます。お弁当以外でも、普段の食事の副菜としても活用しやすいため、作り置きして常備菜にするのも良いでしょう。

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②れんこんと豚ばらの甘酢炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/2846839

れんこんに豚バラ肉を組み合わせることで、こってりした豚バラならではの旨味がれんこんによく絡み、お弁当に入れても美味しく食べられます。七味唐辛子で辛味を加えていますが、辛いものが苦手ならなくても構いません。

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③れんこんとかぼちゃのサラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/913747

れんこんとかぼちゃを炒めた、れんこんのシャキッとした食感と、かぼちゃの甘さが好相性のホットサラダです。副菜の中でも腹持ちしやすく、男性や高校生にも人気のほか、甘味があるため子供でも食べやすいお弁当のおかずです。

簡単おいしい♪かぼちゃとレンコンのサラダ by かにころ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

④れんこんと鶏もも肉の甘辛炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/2398990

主菜としても副菜としてもお弁当に入れられる一品で、甘辛い味わいと鳥もも肉の旨味がれんこんに良く合います。夕飯のおかずとしても活用できるため、作り置きしてお弁当に入れることもできます。

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⑤れんこんの洋風塩きんぴら

出典:https://cookpad.com/recipe/2321754

れんこんのきんぴらというと、和風の印象が強くなりますが、ベーコンを加えて塩きんぴらにすることで洋風のお弁当にも入れやすくなります。お酒のおつまみとしても活用できるため、作り置きして常備菜にするのもおすすめです。

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⑥豚肉とれんこんの甘辛炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/4750552

節約料理の食材として人気の高い豚こまにくをれんこんと炒め、生姜を効かせたご飯の進むおかずです。豚肉は片栗粉をまぶすことで柔らかくなるため、安い豚こま肉をお弁当に入れても美味しく食べられるので、一手間加えてみてください。

豚こまとれんこんの甘辛炒め*お弁当にも by Akicocoaki 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑦ちくわと蓮根のカレー炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/1785015

れんこんをお弁当のおかずとして常備菜にする場合は、きんぴらのような味わいばかりになるなら、カレー粉を使用してみましょう。スパイシーな味わいで食が進み、パンチが効いているため、男性にも喜ばれます。

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れんこんを使ったお弁当のおかず【焼き物】人気レシピ

ここからはれんこんを使ったおかずの中でも、焼き物の人気レシピを紹介します。れんこんを使った焼き物のレシピは、子供に人気のレシピが多く、簡単に作れるのも魅力です。

①れんこんとさつまいもの甘辛焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/922963

れんこんとさつまいもの組み合わせのおかずは、食べるとどっしりと食べ応えを感じられるため、男性のお弁当に入れるのに人気レシピです。甘辛く味付けすることでお弁当でもご飯が進み、見た目も華やかに見えます。

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②れんこんのはさみ焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/1622276

主菜としておすすめのおかずで、たっぷりの挽き肉を挟んでいるため、お弁当全体が豪華な印象になります。早朝に作るのが大変と感じる場合は作り置きして冷凍しておくことで、焼くだけで簡単にお弁当のおかずにできるほか、普段の食事の常備菜としても活躍します。

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③れんこんと鶏肉のつくね

出典:https://cookpad.com/recipe/1228675

コロコロとした見た目で可愛らしく、味付けの豆板醤を抜いて作ることで、子供のお弁当に入れても喜ばれます。普通の肉団子とは違ったシャキッとした食感が加わるため、一手間かかったような常備菜の印象も受けられます。

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④サバの水煮缶とれんこんのハンバーグ

出典:https://cookpad.com/recipe/3714156

大きなお弁当の主菜に悩んでいる場合におすすめで、ひき肉ではなくサバの水煮缶が使われています。ひき肉を使うよりもヘルシーに食べられるため、ダイエット中でも罪悪感なく、れんこんの食感で満足できるお弁当のおかずとなります。

サバの水煮缶で♡蓮根とサバのハンバーグ♡ by ♡remi♡ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑤れんこんのカレー焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/324988

カレーの風味でパンチを効かせたご飯の進む一品で、お弁当のおかずのほかおつまみとしても使えるので、作り置きにも最適です。カレー粉と一緒に片栗粉をまぶすことで、唐揚げの衣のような食感とれんこんのシャキッとした食感が楽しめます

れんこんのカレー焼き by Lantana 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑥れんこんとはんぺんのもちもち焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/949520

はんぺんの中にれんこんを加えて焼いた焼き物で、片栗粉を加えてもっちりとした食感に仕上げています。れんこんがたくさんあり、きんぴら以外にもう一品れんこんを使いたい場合は、他の食材と混ぜ込むことで美味しく食べられます。

✿はんぺんと蓮根のもちシャキ焼き✿ by noamanma 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑦れんこんとチーズの豚肉包み

出典:https://cookpad.com/recipe/4185565

れんこんとチーズを豚肉で包み、甘辛いタレで味付けした一品で、食べ応えのあるおかずとなっています。輪切りのれんこんを使うため、男性の大きなお弁当箱でも隙間が埋まりやすいです。

レンコンとチーズの豚肉包み焼き by 珠樹(´・ω・) 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

れんこんを使ったお弁当のおかず【煮物】人気レシピ

れんこんを使ったお弁当のおかずの中でも、煮物の人気レシピを紹介します。ホットする味わいのレシピが多く、健康に気を使いたい場合にはおすすめの調理方法です。

①副菜におすすめのれんこんの鰹煮

出典:https://cookpad.com/recipe/3655966

れんこんを鰹節と煮た出汁の染みた煮物で、梅干しを加えることで爽やかなおいしさが楽しめます。薄口醤油を使用しているため、れんこんが白いままの状態で、茶色くなりがちなお弁当も鮮やかな仕上がりになります。

鰹節で出汁いらず☆れんこん☆梅干し鰹煮 by yesmama 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

②れんこんの煮物

出典:https://cookpad.com/recipe/6291270

こちらは醤油のしっかり染みた煮物で、甘辛い味わいが特徴です。主な食材はれんこんだけなので手早く作れ、定番の常備菜として作り置きすることで、お弁当のおかずやおつまみとしても活用できます。

レンコンのおかか煮 by ありみりん♡ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

③れんこんと厚揚げの煮物

出典:https://cookpad.com/recipe/3538905

れんこんの煮物に厚揚げを加えることで、満足度のある副菜となります。ほっとする昔ながらの味付けですが、厚揚げをお弁当に入れる場合は、汁気をしっかり切ってから入れてください。

ほっこり♡煮込み10分蓮根と厚揚げの煮物 by ひろママ✴︎ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

④ひじきとれんこんの煮物

出典:https://cookpad.com/recipe/5332868

ひじきの煮物にれんこんを入れることで、見た目も華やかでお弁当の副菜にボリュームが出ます。ひじきの煮物は常備菜の定番とも言えるおかずなので、たっぷり作って作り置きしておきましょう。

ひじきとレンコンの煮物 by yukko2810 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑤切り昆布とれんこんの煮物

出典:https://cookpad.com/recipe/3537519

切り昆布の煮物にも、れんこんを入れてみましょう。緑色の切り昆布にれんこんの白さが際立ち、華やかな印象になるのでお弁当の副菜にもおすすめです。こちらも常備菜の定番で、作り置きができ、冷凍も可能です。

切り昆布とれんこんの煮物 by うさこのおうち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑥れんこんとツナの味噌煮

出典:https://cookpad.com/recipe/4308430

煮物でもコクのある副菜を作りたい場合におすすめで、れんこんとツナ缶を味噌で煮込んでいます。レンジで加熱して作ることで手早く作れ、お弁当にもう一品欲しい時にもおすすめです。

レンジで簡単☆蓮根とツナの味噌煮 by **ルリ** 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

れんこんを使ったお弁当のおかず【和え物】人気レシピ

れんこんを使ったお弁当のおかずの人気レシピの中でも和え物を紹介します。あっさりと食べられる和え物は、お弁当の隙間を埋めるのに大いに活躍します。

①れんこんとしらすのゆかり和えサラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/7161643

涼しげな印象の和え物で、ふりかけの青しそのゆかりで味付けした、爽やかな味わいの副菜です。しらすは傷みやすいため、お弁当に入れる場合は乾煎りしてから作りましょう。

れんこんとしらすのかおりサラダ by ゆるмαмα 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

②揚げれんこんの甘辛和え

出典:https://cookpad.com/recipe/1991571

一度揚げたれんこんを甘辛く和えた、ご飯の進む一品です。お弁当以外に、普段の食事の副菜やおつまみとしても活躍するため、定番の常備菜としてれんこんが手に入ったらまとめて作るのがおすすめです。

揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに by oharumin 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

③揚げれんこんのメイプルマスタード和え

出典:https://cookpad.com/recipe/4718638

揚げたれんこんを、醤油の他にマスタードやメイプルシロップで和えた一品です。和風の味わいとは違った甘さで子供にも喜ばれるお弁当の副菜で、ハンバーグなどの洋風のおかずにも合わせやすいです。

揚げ蓮根のメープルマスタード風味 by mikko6 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

④ビーツで作るかわいいピンクのれんこん

出典:https://cookpad.com/recipe/4694399

れんこんの甘酢漬けは、市販の甘酢漬けの素やふりかけのゆかりを使用して作りますが、こちらはビーツを使っています。ほかの作り方よりも色が鮮やかでお弁当に入れても見栄えし、お正月に使うのもおすすめです。

しっかりピンク♡赤のビーツで花蓮根の酢漬 by ☆ファイン☆美と健康 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑤冷凍できる塩昆布とれんこんの炒め和え

出典:https://cookpad.com/recipe/4216778

れんこんを使ったお弁当のおかずは冷凍できることが多く、こちらも冷凍できる常備菜として活躍してくれます。大葉と塩昆布で爽やかな味わいとなっており、こってりしたほかのお弁当のおかずの口直しとしてもおすすめです。

塩昆布蓮根:冷凍お弁当野菜おかずストック by sweeterm 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑥ピーマンとれんこんの胡麻和え

出典:https://cookpad.com/recipe/923383

シャキッとしたれんこんの食感に、香ばしい胡麻の風味でご飯が進みます。ピーマンと一緒に炒めるほか、アレンジでちくわや油揚げを加えても美味しく食べられ、食感の変化も楽しめます。

ピーマンレンコンごまあえ お弁当のおかず by ごまチョコ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

れんこんを使ったお弁当のおかず【揚げ物】人気レシピ

れんこんを使ったお弁当のおかずの中でも、揚げ物の人気レシピを見てみましょう。お弁当の中でもメインのおかずとなる料理ですが、シャキッとしたれんこんの食感は満足感も感じられます。

①れんこんのはさみ揚げ

出典:https://cookpad.com/recipe/5319371

お弁当のおかずの中でも主菜として活躍してくれるれんこんのはさみ揚げは、食べ応えがあり、見た目も華やかです。大きすぎる場合は切っても見栄えし、衣に使っているのは片栗粉だけなので、れんこんや肉の味わいがしっかり感じられます。

れんこんのはさみ揚げ by クックパッドマート 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

②子供にもおすすめのれんこんと鶏ひき肉の揚げ物

出典:https://cookpad.com/recipe/349288

れんこんとひき肉を使った唐揚げのようなおかずで、コロコロと小さいので子供のお弁当にも入れやすい副菜です。れんこんはすりおろして作るため、もちもちとした食感で柔らかく、作り置きして冷凍しておいても便利に使えます。

れんこんと鶏ひき肉のふわふわ揚げ by ゆうたま 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

③揚げれんこん

出典:https://cookpad.com/recipe/688893

れんこんは独特の模様が出ることから輪切りにしがちですが、縦に切ることで輪切りとは違ったおいしさが楽しめます。お弁当のほかおつまみとしても活用でき、甘辛く味付けしてアレンジするのもおすすめです。

糸ひく♪後ひく♪揚げレンコン by dear*m 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

④食べごたえのあるれんこんとさつまいもの甘辛揚げ

出典:https://cookpad.com/recipe/1616934

さつまいもやれんこんの他に鶏肉も加わった具沢山のおかずで、メインのおかずにするのもおすすめです。甘辛い味わいでご飯が進み、ブロッコリーも入るので彩りも豊かで、お弁当にたっぷり入れても見栄えします。

★さつまいもとれんこんの甘辛揚げ by nani cafe 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑤れんこんのカレー揚げ

出典:https://cookpad.com/recipe/6491240

れんこんに衣をつけて揚げる定番のおかずですが、衣にカレー粉が入り、スパイシーな風味が楽しめます。衣にマヨネーズを加えることで、お弁当に入れてもサクッとした食感とになります。

れんこんのカレー揚げ by 中村幸子 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑥れんこんとえびの揚げ団子

出典:https://cookpad.com/recipe/6247018

すりおろしたれんこんにえびを加えて揚げた、ふんわりとした食感が特徴のおかずです。こちらのレシピはおつまみとして紹介されているため、味付けは何もされていませんが、お弁当に入れる場合は揚げる前に塩などで味付けしましょう。

簡単れんこん海老入り揚げだんご by 68みっちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

⑦れんこんチップス

出典:https://cookpad.com/recipe/2361358

サンドイッチなどのパンをお弁当のメインにする場合におすすめのおかずで、パリッとした食感が人気の美味しい一品です。アレンジとしてクレイジーソルトやカレー粉をまぶしても美味しく食べられます。

パリッと☆れんこんチップス by chicomon 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが370万品

お弁当にれんこんを使った人気おかずを入れよう!

れんこんのおかずは手早く作れて常備菜にしやすいことから、きんぴらばかりになりがちといった場合でも、作り置きしやすいおかずを選べば冷凍も可能です。栄養豊富なれんこんは旬の季節には安く手に入るため、ぜひお弁当にも活用してください。

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