れんこんを使ったお弁当おかずの人気レシピ33選！簡単＆作り置きできる一品も！

れんこんとひき肉を使った唐揚げのようなおかずで、コロコロと小さいので子供のお弁当にも入れやすい副菜です。れんこんはすりおろして作るため、もちもちとした食感で柔らかく、作り置きして冷凍しておいても便利に使えます。

れんこんは独特の模様が出ることから輪切りにしがちですが、縦に切ることで輪切りとは違ったおいしさが楽しめます。お弁当のほかおつまみとしても活用でき、甘辛く味付けしてアレンジするのもおすすめです。

さつまいもやれんこんの他に鶏肉も加わった具沢山のおかずで、メインのおかずにするのもおすすめです。甘辛い味わいでご飯が進み、ブロッコリーも入るので彩りも豊かで、お弁当にたっぷり入れても見栄えします。

れんこんに衣をつけて揚げる定番のおかずですが、衣にカレー粉が入り、スパイシーな風味が楽しめます。衣にマヨネーズを加えることで、お弁当に入れてもサクッとした食感とになります。

すりおろしたれんこんにえびを加えて揚げた、ふんわりとした食感が特徴のおかずです。こちらのレシピはおつまみとして紹介されているため、味付けは何もされていませんが、お弁当に入れる場合は揚げる前に塩などで味付けしましょう。