ふさおとめの特徴・評判は？味はまずい？あきたこまちなどと違いも比較！

ふさおとめに向いている食べ方や合う料理は、以下の通りです。

【向いている食べ方】
・おにぎり
・弁当
・お茶漬け

【合う料理】
・丼物
・カレーライス
・卵かけご飯

炊き立てのふさおとめが美味しいのは言うまでもありませんが、冷めても美味しく食べられるのが、ふさおとめの特徴です。そのため弁当やおにぎりのお米にふさおとめを使うと、時間がたっても美味しく食べられます。ふさおとめの冷やご飯でお茶漬けを作ると、熱いお茶を注いでもお米がやわらかくなりにくく、お米の粒が立って食べごたえを感じます。

ふさおとめは丼物やカレーライス、卵かけご飯などのお米にもおすすめです。これらの料理は、水分含有量が少なく粘りが控えめな米がよく合うため、ふさおとめは最適です。ふさおとめは米自体の味わいがあっさりしているので、丼の具材やカレーのルゥの味わいを引き立てる役割も果たします。

ふさおとめとあきたこまちの違いは、以下の通りです。

・ふさおとめの方が炊き上がりの色合いや、つや感がよい
・あきたこまちの方が粘りがあり、食感に弾力を感じる

あきたこまちはコシヒカリなどを交配して開発された、秋田県で1984年に誕生したお米です。コシヒカリを親に持つ品種なので、味わいのバランスがよいのが特徴です。

粒の食感や味わいの強さはあきたこまちの方が若干強く、ふさおとめはあっさりした食味であることも違いに挙げられます。そのため丼物やカレーライスに合わせるならば、ふさおとめの方がおすすめです。

ふさおとめとコシヒカリの違いは、以下の通りです。

・ふさおとめの方が炊き上がりの色合いや、つや感がよい
・コシヒカリの方が粘りや香り、甘みがある

コシヒカリは1956年に新潟県で誕生した、日本を代表するブランド米です。見た目・食感・食味に優れたお米で、夏でも気温が上がらない北海道を除く、日本各地で栽培されています。

コシヒカリは特徴がわかりやすいお米なので、ふさおとめとの違いも顕著です。コシヒカリの方が口に含んだときの甘みや香りは強く、ふさおとめは淡白な味わいです。弾力や粘りについても、コシヒカリの方がしっかり感じられます。

ふさおとめに軍配が上がるとすれば、炊き上がりの色つやです。名前の由来にもなった、乙女を連想させる白くてつやのある炊き上がりは、コシヒカリに引けを取りません。

ふさおとめとふさこがねの違いは、以下の通りです。

・ふさおとめの方が色合いやつや感がよく、あっさりした味わい
・ふさこがねの方が米の粒が大きく、食感に弾力がある

ふさこがねは、ふさおとめなどを交配して2006年に千葉県で開発された品種です。千葉県ではコシヒカリの次に栽培されており、高い人気を誇っています。ふさおとめの血を受け継いでいるだけあり、ふさこがねの収穫も8月中旬頃から始まります。ふさおとめよりも病気や高温に強く、育てやすい品種であることも、盛んに栽培されている理由のひとつです。

味わいについては、ふさこがねの方がやや食味がよく、粘りや香りもあります。炊き立てのお米を美味しく食べたいのであれば、ふさこがねがおすすめですが、見た目の美しさに関してはふさおとめも遜色ありません。

ふさおとめの美味しい炊き方の手順は、以下の通りです。

①米は2〜3回水を変えながら、やさしく洗う
②米を水に漬ける時間は、夏場は30分、冬場は1時間程度
③炊き上がったらすぐに、しゃもじでほぐすようにかき混ぜる

最近は精米技術が発達しているので、力を入れてお米を研ぐ必要はありません。研ぎ汁が透明になるまで水を替えると、お米の旨味まで逃してしまうので、2〜3回程度で十分です。お米を水に漬ける時間について、古米は上記の時間でよいですが、収穫から間もない新米はお米の表面が固いため、2時間程度漬けるようにしてください。

炊き上がったら、ご飯をしゃもじですくい上げるようにして上下を返し、お米の粒をつぶさないように切るようにしてほぐします。空気に触れさせて余分な水分を飛ばし、米粒の間に空気を含ませることでほぐれやすく、食べやすくなるのです。

炊飯器によっては、お米の銘柄によって最適な炊飯になるよう自動調整する、銘柄炊き機能がついているものがあります。そのような機能も活用しながら、お米を美味しく炊き上げてください。