ピクルス液を解説！残りは再利用NG？作り方や市販のおすすめも紹介！

ピクルスといえば、ハンバーガーに挟んである野菜を思い浮かべる人は多いでしょう。ハンバーガーに入っているピクルスだけがピクルスではありません。まずはピクルスとは何か、説明します。

ピルクスは酢をベースにした調味液に漬けた保存食のことで、日本の酢漬けの漬物を洋風に仕立てたような料理を指します。ピクルスには酢を使わずに塩と水で作り発酵させることで酸味が出るものと、ピクルス液に漬けて発酵させずに作るものがあります。スーパーなどでは、発酵しないタイプのピクルスが多く出回っているので、探してみてください。

(＊ピクルスについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ピクルスは調味料の黄金比を抑えれば、家でも作るのは簡単です。この項では、美味しいピクルスに欠かせないピクルス液の基本的な材料と作り方を説明します。

ピクルスを食べた後に残るピクルス液を捨てるにはもったいないとはいえ、日持ちはするのでしょうか。ここでは、ピクルス液の残りを再利用していいのか、どう使えばいいのかを説明します。

作ったピクルスを食べた後、残ったピクルス液は再利用できますが、野菜から水分が出て味が薄くなっています。菌も繁殖しやすいため、殺菌も兼ねて調味料を加えて味を整えながら一度加熱してください。ピルクス自体に日持ちするイメージがありますが、目安として3日以内に使うのがおすすめです。