サンバルソースとは？使い方や作り方・レシピは？おすすめ市販品も紹介！

インドネシアから直輸入された辛みと酸味が強めのサンバルソースで、業務スーパーのエスニック食材コーナーに並んでいることが多いです。辛さの中にもマイルドな旨みがあり、エスニック料理の味付けに最適です。固形分の少ないサンバルソースで、マスタードやタバスコのように少量ずつの使用をおすすめします。

インドネシア産で、中辛に分類されるABCのサンバルソースで、カルディなどの輸入食品店で多く売られています。ただ辛いだけでなく、にんにくの旨みが凝縮されていて、辛みの中に深い味わいのある一品です。バリ島のサンバルソースの味に近いといわれ、日本でも現地の味を楽しめると人気です。

愛媛県で作られている国産のサンバルソースで、材料に国産のアンチョビやしいたけパウダーを使用しており、日本人の口に合うように開発されています。旨みが非常に強いため、日本料理との相性がよく、七味唐辛子の代わりに使用してもおいしいです。

サンバルソースはマレーシア料理やインドネシア料理では欠かせない必須の調味料です。家庭や店ごとに独自のサンバルソースがあり、現地ではおふくろの味として親しまれています。ソースごとに甘みや辛みのバランスが異なるので、ぜひ好みのサンバルソースを探してみてください。